对于小伙伴都关心鸡皮肤抓了之后变红和鸡肉里有血丝熟了吗？的话题，你都想知道有那些呢？接下来让小编带你了解一下。
鸡肉里有血丝熟了吗？
如果鸡肉上有血丝，则说明鸡肉未煮熟。
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买来的鸡肉发红主要是无用放血造成的。一般这种鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
猪肉做熟后发红是怎么回事？
猪肉煮熟后变红。我认为有以下三个原因
一、猪肉本身的原因
市场上买的猪肉大致分为两种。一种是猪肌肉，通常是猪腿上的肉。这种肉通常颜色比较鲜艳。如下图，另一种是普通的猪瘦肉。这种肉的颜色较浅，多为粉红色，如下图2、烹饪手法不同
不同的烹饪技术做出来的菜肴外观是不同的。油温、调味料、烹饪时间等都会影响菜肴的外观。
3、购买渠道
如果猪肉不是通过正规渠道购买的，就要考虑是否是病猪肉，猪肉中是否添加了非法添加剂。如果猪肉是通过正规渠道购买的，则无需考虑这些。卫生监督机构将对此类动物的流通进行监测。上市前要经过十几道工序的检验。通过正规渠道购买的猪肉还是可以放心的。
冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后，明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨头有造血和储血的功能，所以即使鸡宰杀后有4-5分钟的放血时间，骨头中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有粗大的血管与肌肉相连，骨头里会有更多的血液。
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