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鸡肉煮熟后会变白，入锅煮熟后会浮在水面上，而生鸡肉会沉在水底。把鸡肉拿出来，用手捏一下，你会明显感觉到鸡肉已经和骨头分离了。用牙签在鸡肉上扎一下，如果不流血，鸡肉就熟了。
鸡爪的颜色主要来源于饲料中所含的胡萝卜素和叶黄素的沉积；此外，还与鸡的腺胃、肝功能有关。
添加什么使汤变白？
加牛奶可使汤变白；2、煮鱼汤时，先把鱼煎一下，再煮汤，这样汤也会变白；3、用牛、羊、猪骨、鸡、鸭骨等来煮汤，也会使汤变白；4、添加一些富含蛋白质的食物，也会使汤变白；5、加入一些白骨汤，使汤色变白。
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