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为什么买的鸡肉的肉会发白，老家养的鸡肉发黄？
黄鸡是土鸡，白鸡是肉鸡。
由于大多数鸡在饲养时吃的是“纯天然”食品，不添加任何添加剂，因此鸡的毛色比普通“良种鸡”的颜色鲜艳，给人一种光泽的感觉。的一种感觉。而看“脚”是辨别土鸡最直观的方法。土鸡的脚虽细，但力道大，精力充沛。乳白色或淡，因为动物细胞没有细胞壁，大多数动物细胞液加热时呈乳白色或淡，所以鸡汤煮熟后呈乳白色或淡。
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加强通风，降低舍内温度，刺激采食。早晚两餐尤为重要，因为采食量减少10-20，营养物质的摄入量同时减少10以上。由于VA摄入量减少，蛋壳颜色变浅。措施预混料5，5，石粉85，去除麸皮和杂粕，多维饮用水，每斤饲料价格上涨10元，约0.12-0.15元。
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提高饲料的营养浓度，特别是代谢能水平。每吨添加和美酵素500克，可增加代谢能100-150大卡，相当于添加10-20公斤植物油，可提高代谢能水平，且不影响肠道功能，夏季代谢能为蛋白质大于2800，不少于18。
冻的鸡肉用冷水化开后，再冷冻好吗？
这应该是重新冷冻的肉。是指对已经解冻的肉类或经过多次冷冻的肉类进行二次冷冻。
复冻肉是指经过第二次解冻或多次冷冻的肉。将肉解冻然后冷冻会大大降低肉的品质，因为
解冻后的肉在常温下微生物繁殖和酶活性增强，重新冷冻后不耐储存，容易变质；
第一次冷冻的肉组织已被冰晶的作用破坏，再次冷冻的破坏力更强，因而
肉的保水能力较低，解冻后，由于血水的渗出，肉的营养价值和风味充分降低。
因此，对于此类肉类要特别注意，尽量避免食用。
即使没有变质的复冻肉，由于上述原因，其外观和内在质量也很差。一般在冷冻状态下，颜色暗淡，脂肪呈灰色；解冻后，肉呈浅褐色，肉汁流失，组织疏松。
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