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卤好的鸡颜色挺好的放置两天颜色有些黑怎么回事?

第二天变黑可能是因为颜色太重了。记住不要用酱油或黑酱油。

红烧肉即使用颜料,也永远达不到出锅时的颜色,所以出锅时颜色最好淡一点。

鸡胗怎么变黑了?

鸡吃太多含盐量高的食物而不及时喂水可能会导致鸡冠变黑。大家都知道,如果一直给鸡喂饲料,那么鸡就得不到足够的营养。因此,为了让自家的鸡更有营养、更有价值,农民们节省成本,低价从餐馆购买一些剩菜来喂鸡。

餐厅的菜品各种调料丰富,口味大多偏重。吃完鸡肉后,很容易感到口渴。鸡喝水较多,养殖户不注意观察水箱的含水量,忘记补充水源。鸡体内缺水,导致机体渗透压失去平衡,机体开始运转异常,最终影响鸡冠颜色由红色变为深黑色。

为什么鸡胗炒完会变黑变硬?

鸡胗会有腥味,所以很多人在炒鸡胗之前都会先焯一下鸡胗,但其实,炒鸡肫之前先焯一下的步骤就已经是错误的了,这样炒出来的鸡肫不但无味,而且也有嚼劲。但其实在炒鸡肫之前,这一步是最重要的,就是在盆里放适量的啤酒和白醋,将鸡胗腌制一下。啤酒和白醋腌制的鸡胗不仅可以软化松散的肉质,而且腌制出来的鸡肫特别嫩。


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