春分时节到了，雨水逐渐增多，河水上涨，内里 的鱼儿也就活跃起来了，今天呢，给各人分享一种在此时很好吃的鱼，遇到我从不论价，买回家拿来清蒸，做法简朴，鲜嫩鲜美，原汁原味，没腥味贼好吃。
这种鱼就是鳜鱼，此时正当季，最为肥优美 吃，鱼肉中营养富厚周全 ，脂肪热量少之又少，多吃利益多多，还不会长肉发胖，老小 皆宜。我把清蒸鳜鱼的详细做法步骤放在下面了，感兴趣的可以随着一起做。
清蒸鳜鱼的做法：
提前准备好一条新鲜品质好的鳜鱼，去掉鱼鳞，尚有 内脏、鱼牙，肚子里玄色的膜是苦胆，也要去掉，用清水冲洗清洁 。
拿刀在鱼身两面多划几刀，放入腌制入味，大葱剥皮洗清洁 切成细丝，干辣椒切成小段，生姜去皮洗清洁 切细丝。
取适量的料酒尚有 食盐，匀称 地涂抹在鱼身两面尚有 肚子内里 ，然后取部门姜丝、葱丝塞进鱼肚子内里 。
放在一旁腌制一个小时左右，锅内添冷水大火加热烧开，然后在蒸笼内摆上架子，把鳜鱼摆在上面。
等到再次上汽，继续蒸十分钟或者十五分钟左右，就可以取出鳜鱼了，稍微晾凉，控掉出来的水分，扔掉鱼肚子内里 的葱丝姜丝。
另外准备一个小碗，倒入适量的生抽、香醋、香油、食盐，所有 搅拌匀称 成碗汁，把剩余的葱丝姜丝洒在鳜鱼上面。
然后把调拌好的碗汁浇在上面，起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后趁热关火，浇在鳜鱼上面，就可以食用了。