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公鸡如何去油？
方法一鸡汤烧开后关火，用小勺一点点舀出油。油比水轻，会浮到鸡汤表面，闪闪发亮。
方法二鸡汤冷却后，鸡油就会凝固，浮在鸡汤表面。用小漏勺即可轻松去除油。夏天气温很高，鸡油不容易凝固。您可以将鸡汤放入冰箱冷藏。鸡油的凝固点约为20，所以只要油在这个温度下结冰，油和水就会分离。
方法三在煮鸡汤之前，可以把鸡皮下的油脂去掉，一般是靠近鸡屁股的地方，直接去掉就可以了。或者在汤中添加一些吸油的东西，例如冬瓜和蘑菇。
即食鸡胸肉可以冷冻吗？
冷冻鸡胸肉。
冷冻鸡肉的营养价值稍低，口感稍差。在从常温降至冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，使细胞体积膨胀，组织结构被破坏，发生冷冻变性。
肉从冷冻室解冻后，解冻过程也会部分破坏细胞，其中所含的水分会析出，使肉的表面干燥，肉纤维变粗，肉的颜色变暗，脂肪组织也会部分氧化，肉质变差。从而导致口感不佳。
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