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黄河流域是哪两种农作物起源?

黄河流域是小米和小麦两种作物的发源地。

1972年,在河北省武安县磁山镇发现距今7500多年的磁山文化遗址。出土了一批烧焦的植物和动物骨骼标本,其中有小米、榛子、核桃、小叶松等。专家认为,小米的发现,将我国黄河流域种植小米的记录提前到了近8000年前,从而认定我国为小米的发源地。

主要价值

营养素

蛋白质和维生素B2是我国北方人民的主要粮食之一。谷物的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素(据中央卫生研究院分析,每100克小米中含蛋白质97%、脂肪17%、碳水化合物77%)含有胡萝卜素0.12毫克、维生素B10.66毫克、维生素B20.09毫克、烟酸、钙、铁等。

食用

不仅可食用,还可入药,具有清热止渴、滋阴、补脾肾胃、利小便、治水泻等功效。它还可以用来酿酒。它的茎和叶是牲畜的优良饲料。含粗蛋白5-7%,比一般牧草高15-2倍,且纤维素较少,质地较柔软。骡子和马都喜欢它;是猪、鸡的良好饲料。

1、小米宜与大豆或肉类食品混合食用,因为小米的氨基酸缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

2、小米粥不宜太稀;洗米时不要用手揉搓米,避免长时间浸泡米或用热水洗米;

3、小米蛋白的营养价值并不比大米好,因为小米蛋白的氨基酸组成不理想,赖氨酸太低,亮氨酸太高,所以产后不能完全依赖小米作为主食,并注意搭配,避免其他营养素缺乏;

4、小米可以用来蒸米饭、煮粥,磨成面粉后可以单独使用,也可以与其他面粉混合制作糕点、馒头、丝糕、发糕等,也可以用糯小米酿造酒、醋和糖。

药用

适合老人、小孩等身体虚弱的人滋补。同时,常吃小米还可以降低血压、防止消化不良、补血健脑、睡眠好等。它还可以减少皱纹、斑点和色素沉着,并具有美容作用。

气味咸、微寒、无;功能主治补肾气,清脾胃热,利小便,治痢疾。将其磨成粉末,可解、止霍乱。吃粥可以开胃补虚。《本草纲目》记载“调肾气,除脾胃之热,益气。陈苦,寒。治胃热止渴,利小便。”

小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A等,因品种和环境条件不同,营养成分差异很大。从蛋白质含量来看,大陆性干旱气候生长的小麦籽粒坚硬透明,蛋白质含量高,达14-20,面筋强而有弹性,适合烤面包;潮湿条件下出生的小麦粒含蛋白质8-10,麦粒松软,面筋较差。可见,地理气候对产品形成过程的影响非常重要。

面粉除供人类食用外,仅少量用于生产淀粉、酒精、面筋等,加工后的副产品是牲畜的优质饲料。吃粗粮可以降低血液循环中雌激素的水平,从而达到预防乳腺的目的;对于更年期女性来说,吃未精制的小麦还可以缓解更年期综合症。

营养成分

小麦的主要成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分,以及尿囊素成分。此外,小麦胚芽还含有丰富的膳食纤维和维生素E、少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白水解酶。


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