本文主要介绍凉白开身体乳长毛吗，以及一些现在的豆腐为什么不长毛，豆腐应该多少温度左右才长毛？现在温度太高了吗？对应的相关知识点，希望对大家能有所帮助。
现在的豆腐为什么不长毛，豆腐应该多少温度左右才长毛？现在温度太高了吗？
豆腐长毛后就成了腐乳。
让豆腐发霉加盐腌制加入卤水装瓶密封腌制
【信息1】毛霉菌的生长
将豆腐块平放在笼内，控制笼内温度在15~18，并保持一定的湿度。腐乳后约48小时，毛霉开始生长。3天后，菌丝生长旺盛。5天后，豆腐块的表面就长满了菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。现代豆腐乳生产涉及在严格无菌条件下将优良毛霉属菌种直接接种到豆腐上。这样可以避免其他细菌种类的污染并确保产品质量。
【资料2】加盐腌制
将沾有毛霉菌的豆腐块整齐地分层排列在瓶中。同时，逐层加盐。随着层数的增加，盐的量也会增加。靠近瓶口表面的盐要涂厚一些。加盐、显影的时间约为8天。加盐可以沉淀豆腐中的水分，使豆腐块变硬，防止后期制作过程中过早变脆、腐烂。同时，盐还能抑制微生物的生长，防止豆腐块变质。
【信息3】配置红烧汤
炖汤的好坏直接关系到腐乳的色、香、味。红烧汤是用酒和各种香料熬制而成的。红烧汤中的酒可以是料酒、黄酒、黄酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。添加酒可以抑制微生物的生长，并赋予腐乳独特的香气。香料的种类很多，如花椒、花椒、八角、桂皮、生姜、辣椒等。香料可以调节腐乳的风味，还具有防腐、杀菌的作用。红烧汤可以根据个人口味来配置。
自制腐乳
原料
一块新鲜豆腐。根据豆腐的量准备一个可密封的容器。如果没有吸管，可以用报纸代替。十三香，盐，自制花椒面，鸡精，要辣的话可以加点辣椒粉。实践
1将报纸放入密封容器中，铺上保鲜膜或干净的塑料袋，然后将打好的豆腐放在上面。
2豆腐放入后，上面铺上一层保鲜膜或干净的塑料袋，然后在上面垫上报纸。
3盖上盖子，放置约四五天。腐乳好不好，就看这一步。
4将调味料混合，将发霉的豆腐块滚入调味粉中。
5将调味好的豆腐块放入容器中，加入冷开水和白酒，密封瓶子。一般来说，放置一周就够了。但保存时间越长，味道越好，所以开封后一定要放在冰箱里！
酿造甜酒时，主要使用酿酒酵母。酵母在适宜的条件下生长繁殖，发酵后产生酒精和二氧化碳。酵母等微生物的生命需要适宜的温度，所以在酿造发酵实验时，糯米蒸熟后要用冷开水冲洗干净，温度应降至30。这是酵母最适合的温度。否则，高温会抑制或杀死酵母菌的活性。此外，冷开水中的细菌和其他微生物已被杀死。蒸好的糯米用冷开水冲洗，就不会导致糯米混入杂菌。
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