对于小伙伴都想知道小片小片的鸡皮疙瘩似的怎么回事和一些关于十大经典川菜是哪十道菜？的题，那接下来让小编带大家揭晓一下。
十大经典川菜是哪十道菜？
20世纪80年代，随着农民工的兴起，勤劳的四川人走遍了全国各地，同时也把川菜带到了每一个城市。
“忽如一夜春风”，当时，城市大街小巷随处竖立着川菜馆的招牌。
辣、腥、怪味，对已经几乎习惯了当地菜肴味道的人们产生了巨大的影响。同时，亲民的价格也方便了工薪阶层的消费。因此，吃饭的时候很多人都会选择川菜馆，好吃又实惠。
湘菜的特点也是辣，但什么样的辣才是纯粹的辣，只要在菜肴本身的味道中加入辣味，就很简单了。川菜的辣度与湘菜的辣度不同。它有辣、辣、咸、辣之分。川菜有数千种，麻辣各异。
如果以最常见的日常菜肴为例，以下十道菜应该算是川菜中的经典
1、鱼香肉丝
如果要选一道“鱼味”的代表菜，那么“鱼味肉丝”绝对是首选。
鱼香肉丝的主要原料是猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋、青椒。做好的菜有腥味，但菜里却没有鱼。主要是由辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味料组合而成。
鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣、咸，有浓郁的葱蒜香味。浓稠的汤汁裹在菜上，特别适合下饭吃，下饭非常下饭。
2、回锅肉
回锅肉是四川人的特色菜肴。在四川地区，祭祀时会在祭坛上放一块煮熟的猪肉作为贡品。祭祀结束后，将猪肉片放回锅中油炸，制成菜肴。这就是“回锅肉”的由来。
回锅肉的做法也很简单。将带皮肉煮熟切片，回锅炒香，加入蒜苗、葱、郫县豆瓣炒。
炸好的回锅肉颜色鲜红。肉片肥瘦相间，香而不腻，味道咸鲜微辣，勾起无穷的食欲。
3.宫保鸡丁
宫保鸡丁虽归入川菜、鲁菜、黔菜之列，但最出名的还是川菜菜谱。
选择鸡胸肉切成片，配上炸花生、黄瓜丁、胡萝卜丁。鲜嫩的鸡肉与酥脆的花生相结合，一软一硬，形成独特的口感。口味干、香、甜、辣，深受广大食客的喜爱。
4、辣子鸡
辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点，成为一道经典的川菜。
主要原料是整只鸡或鸡腿，切块，用油煮熟。然后将红辣椒段、花椒、花椒等材料放入锅中炒香，然后加入鸡肉丁翻炒调味。
上桌后，辣椒和鸡肉丁分明，形成鲜明的对比。鸡肉酥脆，辣椒又脆又辣。对于爱吃辣的人来说，是不可多得的下酒开胃菜。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐相传是清代一位陈氏奶奶创制的。因奶奶脸上有麻子，故名“麻婆豆腐”。
将肉末入锅炒熟，加入豆腐、花椒、花椒，凸显川菜麻辣的特点，结合川菜独特的烹饪手法，成为色、香、味俱全的典范。品尝。
6、水煮肉片
成品菜上虽然浮着一层红油，但肉片打浆后在水里煮，不加油，故名“水煮肉片”。
水煮肉片肉质软嫩，辣而不燥；白菜和豆芽裹上红油后，味道浓郁，下饭很下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、辣的特点。特别适合冬天吃，放久了也不会冷。
7、水煮鱼
水煮鱼，以前在重庆被称为火锅鱼，主要是为了方便司机朋友们而推广的一道菜肴，并且由来已久，一直流传至今。
水煮鱼通常由美味的草鱼制成，配以豆芽和辣椒。鱼肉鲜美，豆芽爽滑入味，油浓而不腻，辣度适中而不燥不苦。也是一道佐酒佐饭的经典川菜。
8.糖醋里脊肉
川菜、浙菜、鲁菜都有“糖醋里脊”这道名菜。同时，这道菜也是川菜中为数不多的不辣不辣的经典菜肴之一。
将里脊肉裹上面糊，炸至酥脆，然后用番茄酱、醋、糖、盐酱炒。这道菜的味道酸甜可口。里脊外皮酥脆，肉质软嫩，令人食欲大开。
9.夫妻肺片
这道菜是四川成都一对夫妇创制的，故名“夫妻肺”。虽然叫肺片，但主要成分是牛头、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等，但没有牛肺。
作为一道凉菜，腌制的味道和酱汁的勾兑成为这道菜的关键。因此，虽然都被称为“夫妻肺片”，但各家的口味却不同。
10.四川火锅
现在最受欢迎的餐厅是“四川火锅”和“重庆火锅”，但在四川以外的人眼中，这两种火锅傻乎乎地分不清。
其实，两种火锅最大的区别有两个“底料”、“蘸料”和“配料”。
四川火锅使用的底料是植物油，重庆火锅使用的底料是黄油。
四川火锅的蘸料很丰富，有芝麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻以及各种酱料等。重庆火锅主要是香油和蒜泥，比较简单。
四川火锅的配菜多种多样。除了正常的肉类之外，还有丰富的菜肴、蘑菇和面条。重庆火锅的配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等，一般菜品相对较少。
知道了以上三点，以后如果你去吃火锅，你能分清你吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗？
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本篇文章分享的关于小片小片的鸡皮疙瘩似的怎么回事和一些十大经典川菜是哪十道菜？的相关题已经解完毕，希望广大网友能够喜欢。