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为什么鸡胗炒完会变黑变硬？
鸡肫会有腥味，所以很多人在炒鸡胗之前都会先焯一下鸡肫，但其实炒鸡肫之前先焯一下的步骤就已经是错误的了，这样炒出来的鸡肫不但无味，而且也有嚼劲。但其实在炒鸡胗之前，这一步是最重要的，就是在锅里放入适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。用啤酒和白醋腌制鸡肫，不仅可以软化松散的肉质，而且腌制后的鸡胗也变得格外嫩滑。
你好，我今天买了个鸡炖的时候鸡肉很硬，有什么办法解决？
我有一个无解的溶液，加点奶油，用高压锅炖。虽然会有奶味，但是会变嫩。
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