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为什么鸡胗炒完会变黑变硬？
鸡胗会有腥味，所以很多人在炒鸡胗之前都会先焯一下鸡胗，但实际上，炒鸡肫之前先焯一下的步骤就已经是错误的了，这样炒出来的鸡肫不但无味，而且也有嚼劲。但其实在炒鸡胗之前，这一步是最重要的，就是在锅里放入适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。用啤酒和白醋腌制鸡肫，不仅可以软化松散的肉质，而且腌制后的鸡胗也变得格外嫩滑。
乌鸡皮有点发黄是怎么了？
鸡皮发黄要看购买的鸡肉是否变质。如果看起来变质、闻起来有异味，这样的鸡肉一定不能吃。如果鸡皮没有异常，可能是因为鸡皮中的脂肪含量太高，使得鸡皮看起来又厚又黄。这样的鸡是可以吃的。
一般来说，购买鸡肉时，最好选择颜色发白的肌肉。活鸡宰杀后，血液会被释放出来，此时鸡的颜色会发白。如果肉呈红色或黑色，则这种鸡要么病了，要么死了。如果买整只鸡，可以通过刀刃来识别。一般来说，边缘不平整的就是火鸡。如果边缘是平的甚至没有边缘，这样的鸡可能是死后被宰杀的鸡。
买鸡的时候最好用手摸一下。如果鸡肉外层稍干，不粘手，不粘手，用手指按压一下，就会恢复原来的形状。这种鸡肉比较新鲜。
如果买活鸡，最好选择活泼、眼睛灵活、眼充满整个眼窝的鸡。这样的鸡肉味道更好。如果身上肉较多的话，不建议购买这样的鸡，因为可能会受到激素的刺激。
本文对于鸡皮肤的颜色变重了怎么办，和一些关于为什么鸡胗炒完会变黑变硬？的相关信息已讲解完毕，希望对诸位有帮助。