网上不少人都想知道的鸡皮肤为什么黑变红和一些关于鸽子肉为什么会变红？话题，小编有详细解，希望帮助到大家。
鸽子肉为什么会变红？
一般来说，禽类在屠宰时不放血。血液残留在肌肉中，因此它们呈现红色。
鸽子宰杀后需要用开水烫一下。烫的目的是为了方便拔毛。烫的过程会将未放血的活禽皮肤的血管打开，也就是说，大部分的鸽血会在烫的过程中聚集在皮肤上。涂抹后，你会看到鸽子皮肤呈红色，甚至有些地方会出现因血管破裂而出现的出血点，这是正常现象；
经过上述处理后的鸽子看上去呈红色，但并不影响其食用。处理这些家禽时，无论是否沥干血液，在漂烫过程中都不会产生有物质。不用担心这个。宰杀鸡鸭时，很多人会先将鸡鸭放血，然后烫毛，只是为了保证煮鸡、盐水鸭等的颜色。
冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后，明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨头有造血和储血的功能，所以即使鸡宰杀后有4-5分钟的放血时间，骨头中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有粗大的血管与肌肉相连，骨头里会有更多的血液。
为什么有些散养鸡蛋黄特别红？
蛋黄发红大多是因为饲料中添加了一些矿物质元素，所以蛋黄的颜色会更红，也可能是因为鸡饲料中添加了化学系统的原因比如傈僳红还可以使鸡蛋颜色变红，看起来会更有营养，也更漂亮。同时，有些散养鸡在日常生活中吃的杂食比较多，里面的营养也比较丰富，所以蛋黄也可能会变红。
如果有些散养鸡的蛋黄呈红色，这是正常的。无需特殊检测，不会对身体产生有有害物质。可能与散养鸡日常生活中所吃的食物有关。更加多样化，鸡蛋中的营养价值会更高，但是用人工饲料喂养的鸡蛋通常蛋黄呈淡。如果蛋黄呈红色，通常是因为喂养时添加了添加剂。可能会导致鸡蛋的蛋黄变红，但长期摄入也不排除对身体产生不良反应。
蛋黄发红的原因并不一概而论。生活中吃鸡蛋时，发现蛋黄发红比较严重。你可以检查一下是否有一些化学物质。生活中尽量吃散养鸡的鸡蛋，营养价值更高。
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