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乳鸭腌制多长时间?

8小时

1、选取700克/只的云南彝良小鸭,宰杀洗净,开肛门,除去内脏,浸血。

2、蔬菜汁中加入柠檬片调匀,将鸭子放入腌制半小时,取出冲洗干净,内外均匀涂抹鸭盐,放入保鲜冰箱腌制8小时后取出,冲洗表面,挂在挂钩上。

3、将脆皮水煮沸均匀,趁热浇在鸭身上,使皮紧实上色,然后挂在通风处,秋季自然晾干3-4小时冬季,春季和夏季6-8小时。

4、将处理好的鸭子放入炖炉,大火烤8分钟,转小火继续烤12分钟,关火用余温焖10分钟即可食用。

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易于使用

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