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锁骨鸡做法？
材料
材料鸡胴体4块、腌料1锅、大蒜4颗、干辣椒半杯、香菜适量、花椒粉1汤匙、炒白芝麻适量调料小茴香适量、白醋2汤匙、盐半茶匙、辣椒粉适量
实践
1.将鸡胴体放入沸水中焯一下。用冷水冲洗，用手除去筋膜和内脏。然后放入烧开的卤汁中，腌制30分钟左右。关掉火，浸泡直至冷却。2.取一个碗。加入蒜末、1杯冷开水和白醋调匀，制成蒜水。3.干锅中先加入干辣椒片小火炒香，然后加入花椒炒至焦黄均匀，加入1杯油搅拌均匀，然后关火烧热后捞出，成为辣椒油备用。4取一个盆，放入白芝麻，将瓶子敲碎，然后放入去皮切成块的鸡骨头，然后淋上1汤匙蒜水、少许小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜粉搅拌均匀
鸡锁骨做法流程，和配料？
成分
鸡锁骨500克，炸鸡粉45克，面粉100克，淀粉100克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，熟黄豆适量油。
实践
1.将鸡叉骨放入清水中浸泡，中途换几次水。
2清洗后，取出并沥干。
3之后加入料酒、盐、生抽、炸鸡粉，拌匀腌制2小时，这样味道就很好了。
4煎的时候撒上干面粉和淀粉，拌匀。
5将面粉和淀粉混合。
6锅中放油，烧热，放入鸡骨炒香。
7炸至金即可捞出。
8撒上孜然粉和辣椒粉。
鸡锁骨腌料配方？
1、腌料一般采用复合材料制成，直接腌制。正规大厂生产的肯定比个别小作坊生产的要好。腌料的质量直接决定产品的外观。从颜色上看，有深红色和橙，口味有辣、奥尔良不辣、微辣、口香、原味、鸡里脊肉等。
2、包皮材料可以使用裹粉或者玉米淀粉，主要起到酥脆的作用。添加了大蒜粉，表面看起来是白色的，实际上是淡的，微香。每个公司都不一样，你做的产品也不一样，侧重点也不一样。
3、热量单独取出来，因为它很重要。投料过程中火一定要大，动作要快，防止烫伤。
蒜香鸡锁骨怎么做？
鸡锁骨6根、生姜2片、蒜瓣3瓣、大蒜2粒、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许
烹饪步骤
准备好配料。将鸡锁骨切成两半，生姜切丝，蒜瓣切片，大蒜切段。锅中加入油，放入姜丝、蒜梗炒香，然后加入蒜片炒香。
、加入鸡锁骨炒至水干，然后加入料酒、生抽、糖、盐翻炒几下。再加一点水，没过鸡锁骨。盖上锅盖，用大火煮沸。慢慢转至中火至小火。收汁，汤剩少许时，加入蒜叶翻炒几下，加入少许鸡精，即可食用
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