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新疆奶疙瘩有什么营养？
新疆奶块是以纯牛奶发酵制成的。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。发酵乳易于消化，其中的各种营养成分更容易被人体吸收利用；钙和磷可以促进骨骼发育，维持正常的神经功能。新疆奶块奶香浓郁，香气微酸，营养丰富，非常美味。
牛奶里面有疙瘩是怎么回事？
酶作用。由于纯牛奶没有经过加热、酶钝化等处理，所以仍然含有一定量的酶。虽然它们的量很少，但它们会在储存过程中慢慢使牛奶中的蛋白质变性并导致结块。现象。
低温或高温条件。蛋白质变性发生在高温、低温、酸性、碱性环境等多种环境中。为了保存牛奶，很多人将纯牛奶放入冰箱保鲜，有时还会将部分牛奶放入冷冻室。这种低温也会导致纯牛奶结块。在高温环境的刺激下，钝化的酶恢复一定的活性，使蛋白质变性，造成团聚。
羊奶结块可能有以下原因
1乳石乳石是乳脂在储存过程中凝结而成的块状物。羊奶也可能发生这种情况，导致挤出的羊奶中出现肿块。
2、温度题如果挤出来的羊奶温度太低或太高，也可能会出现结块。羊奶的储存温度为4C左右。同时，挤奶前要确保挤奶机、奶桶等物品彻底清洁消，避免细菌感染。
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