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什么叫做扎皮？
“扎皮”是一种中国传统烹饪技术，通常用于烹饪猪肉或鸡肉等食材。其方法是用锋利的刀将肉的表面切成一定的花纹，使调味料更容易渗入肉中，增加肉的香气和口感。
zapping的具体步骤如下
1准备好食材如猪肉、鸡肉等。
2使用锋利的刀，沿着肉表面以一定角度切割刀尖，形成交叉格子或网状图案。
3如有需要，先用刀尖轻轻刮一下切开的部分，让调味料更好地渗入。
4刺完皮后，按照具体菜谱要求对肉进行调味，比如用盐、酱油、酱汁等腌制一段时间，让调味料渗透到肉里。
5烹调，根据菜谱选择合适的烹调方法，如煎、炸、烤等。
通过去皮，食材可以更好地吸收调味料，增加菜肴的味道和香气。这种烹饪技术在中餐中很常见，用于增强菜肴的质感和味道。
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