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扒鸡造型制作方法？
烤鸡形又称菜鸡，具体做法如下
盘鸡德州烤鸡讲究“趁热抖，肉骨分离”，出锅时肉质极其软烂，所以要特别注意盘鸡的软硬度。镀好的鸡肉犹如“口中羽毛，水上浮鸭”，不仅造型优美，而且出锅时保证了形状的完整性。
第一步把鸡爪塞进肚子里。刚宰杀的鸡四肢僵硬。制作过程中，应先动动鸡的关节，防止放鸡时骨头折断。先填左鸡爪——左手大拇指插在右翅下，食指夹在右翅与颈部之间，其余三指放在左翅下；右手食指按鸡掌，手掌握住拐杖。填馅时要用巧力，不可用蛮力，用手指把握方向，用手掌用力将鸡爪推入肚中。然后填入右鸡爪，改拇指压鸡掌中心，食指按住填胃。塞进去后，两只鸡爪的肘部扣在一起，非常牢固，煮熟后爪子也不容易脱落。
第二步将鸡翅放入口中，先填入左翅，左手握住鸡头，大拇指穿过刀口从鸡口伸出，检查是否有食物堆积，然后用右手将左翅穿过喉咙刀口放入鸡嘴中，然后用左手的三个手指抓住左翅。然后填入右翅，使鸡头朝前，右手手掌撑住翅的弯曲处，将翅由外向内翻转，将右翅从鸡口中穿过。刺穿后，两翼的翼尖朝向相反的方向。
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