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牛肉粗糙怎么回事？

牛肉肉质粗糙有多种原因。首先我们从牛肉的品种来分析，水牛肉的肉丝比较厚实，而黄牛肉则比较细腻。位置也会影响肉丝的粗细。肉丝确实比较粗，靠近牛腿的地方纤维也比较粗。纤维很细，靠近牛膝和牛牌的肉丝也很细。

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