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临沂麻椒鸡的正宗做法？
主料鸡胸肉300克，洋葱1个，
辅料食用油适量，盐适量，酱油20克，姜1块，土豆淀粉5克，十三香2克，花椒少许。
准备步骤1所用的材料
2鸡胸肉切片
3加入淀粉、十三香、生抽10克
4搅拌均匀，腌制10分钟以上
5个洋葱，去皮切丝
6热锅冷油
7将腌制好的鸡肉放入锅中，快速滑动
8大原因彻底美白
9取出备用
10将煎锅洗净重新放在炉上，冷油热锅，加入花椒炒香，加入姜丝
11将洋葱丝放入快炒中，然后加入炒好的鸡肉翻炒入味
12加入10克生抽翻炒调味
13后加入炒好的鸡肉翻炒入味
14加入适量盐翻炒
15最后加入5克醋翻炒调味
16准备上菜
杀鸡水温多少度合适鸡不会破皮？
杀鸡水温为80度。如果用80度的水煮鸡并拔毛，那么鸡就不会破皮。我们先把水烧开，然后加入半勺水，80度左右，把带血的鸡放入80度的水中，直到鸡不动为止。将鸡肉搅拌均匀，待鸡毛全部湿透后开始拔毛。这时鸡毛就可以轻松拔出来，而且不会断毛，所以鸡汤的水温最好是80度。会破皮。
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