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鸡肉里面的白色条状是什么.切开还有血？
蒸鸡表面的白色物质是蛋白质等物质。肉纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下会发生“蛋白质变性”。生鸡肉呈白色和红色，鸡肉里还有血。经高温烹煮后，物质发生变化，颜色发生变化。煮熟后鸡肉的颜色是白色的。鸡肉根据烹饪方式的不同，颜色也会有所不同。例如，如果油炸的话，它会呈金。国家高级烹饪技师张良指出，活鸡宰杀后，会释放出血液，颜色会变白。如果肉是红色或黑色的，那么这只鸡要么病了，要么死了。
杀鸡接血步骤加盐？
1首先我们将水烧开，大约90度，倒入桶中，用来烫鸡。
2这时候我们准备了一把锋利的菜刀，用来杀鸡。
3准备半碗冷水，加少许盐，拌匀备用。
4准备好以上的东西后，我们抓起一只生鸡，抓住鸡翅和鸡脚，脚朝天，用刀割开鸡的喉咙，直到流血，让血流进咸水中。直到血全部流完，鸡没有呼吸、没有血就认为死了。
鸡肉去血水用冷水还是热水？
用冷水去鸡肉的血水，一定不要用热水，否则会影响鸡肉的口感，最重要的是会残留浓重的生腥味。首先，将鸡肉用冷水焯一下，可以减少鸡肉中营养成分的流失。其次，能彻底去除鸡肉中的污垢、血水、腥味。因此，焯鸡肉时应该用冷水，而不是热水。
小鸡拉血用什么药？
是痢疾，很严重，有肠道出血，一般无法治愈。如果有很多得了痢疾的鸡需要治疗，不治疗就会损失很多。口服庆大霉素+一点安乃近=很快就会见效。如果只有一两只鸡，请尽快隔离，或者扔掉。
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