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蛋黄颜色发白怎么办？
一般来说，鸡蛋的蛋黄是的，但由于某些原因，蛋黄可能会发白。饲料中某些原料的原因。不同的饲养方法以及不同地方使用的饲料不同都会造成这种现象。比如经常用木薯来喂鸡，就可能造成这种现象。
鸡蛋的白色蛋黄是什么？
正常情况下，家禽蛋（包括鸡、鸭、鸟）的蛋黄会呈现从到橙色甚至红色。
研究发现，蛋黄的颜色主要是由含氧类胡萝卜素引起的，类胡萝卜素主要有叶黄素、玉米黄质、斑蝥素，又称角黄素、角黄素、虾青素、隐黄质、海胆酮、辣椒红素等。蛋黄中一般含有一种或以上的类胡萝卜素，所以显得“有色”。
类胡萝卜素原因
由于蛋鸡所吃饲料的种类和数量不同，蛋黄中沉积的类胡萝卜素的种类和数量也不同，从而呈现出从到橙色甚至红色的颜色变化。根据这些类胡萝卜素的最大吸收波长，肉眼看到的叶黄素会呈，玉米黄素呈橙色至橙红色，虾青素呈粉红色至红色。红就是红。
具体原因
因此，不同的地方采用放养或笼养或投喂不同种类饲料等不同的饲养方式。由于鸟类所吃的饲料中类胡萝卜素的种类和含量不同，蛋黄中沉积的类胡萝卜素的种类和含量也不同。不同，所以颜色深浅也会不同。一般来说，趋于红色的类胡萝卜素越多，红色就越深；如果类胡萝卜素含量少或类胡萝卜素呈，则颜色呈淡。
曾经有人做过一个实验，用木薯代替玉米来喂鸡。由于木薯中类胡萝卜素含量太少，鸡下的鸡蛋蛋黄接近白色。可见，饲料种类影响蛋黄颜色。
事实上，家禽本身无法合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料获得。所以，可能和产蛋鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大。
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