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“素鸡”是指什么？
原料介绍
素鸡是一种豆类食品。素鸡仿肉，口感和味道与原肉无异，风味独特。还可制成鱼、虾等其他形状。
营养分析
1、素鸡肉含有丰富的蛋白质，而豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体的需要，营养价值高高；
2.
素鸡中所含的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、还含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极其有益。
相关团体
适合大多数人
食物
纳豆不能与香豆素类药物一起食用。
相关团体
生产指南
原料千皮500克
调料味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1、将酱油、味精、五香粉、盐等调成酱汁；
2.
将三千块皮放入酱汁中浸泡一会儿，取出，包成卷；
3、然后用一千张皮作为包皮，将卷好的千张皮包裹起来；
4、然后用干净的白布包紧，用细麻绳扎成螺旋状；
5.
将扎好的千张卷煮至成熟，去掉绳子和布，作为素鸡。
以素鸡为主料，也可与蘑菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等一起烹制。
治疗效果
黄豆味甘，性平，入脾，入肠经；
具有健脾宽中、润燥利水的作用；
主治疳积、泄泻痢疾、腹胀消瘦、妊娠中、疮痈肿、外伤出血等。
其他相关
李时珍说“此豆可作蔬菜、水果、粮食，备用，乃豆中上品。”
杭州不老鸡的做法？
原料鸡肉4只，共3600克鸭子4只，共5000克鸡肉选用优质混合鸡，鸭肉为两年以上老鸭调料豆油、糖色、胡椒粉、沙拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水配三十二味药木香、砂仁、桃仁、生姜、沙子、槟榔、甘草、黄精、碧波、丁香、香叶、川琼、红叶扣、当归、杜仲、花椒、桂皮、草果、茴香、香果、肉扣、小茴香、五加皮、罗汉果、五味子、茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、花椒、白口。五种香料纯正，辣而不燥，百吃不厌。制作方法相传三百年前，江南地区流行一种名为“药鸡、药鸭”的美味佳肴。乾隆皇帝1780年南巡时吃了这种“药鸡药鸭”，被称为“药鸡药鸭”。色、香、味、营养、独特，并留下诗句千里香，百种美食，百吃不厌，五香纯正，辣而不燥，谓之“不老”。后来被指定为宫廷御品。永不老鸭！”“永生鸡鸭”是以李时珍1578年所著《本草纲目》中“食药同源”理论为基础，采用32种中草药精制而成。药性强，清热，健脾，健胃，“仙鸡鸭”原料考究鸡肉是优良的绿色鸡肉；是无污染、天然风味的美味保健食品。我国著名营养师张仁庆曾在《中国青年报》和《东方食品杂志》上发表过《吃老鸭胜过人参》的报道，对于内热的人来说是最理想的，身体虚弱，纳差大便干燥，吃药食，治病强体无病是其他滋补品无法比拟的。制作菜肴原料鸡肉选用优质青杂鸡，鸭选用两年以上鸭。调料大豆油、白糖、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、水附32种药材及木香、砂仁、毛桃、生姜、香沙、槟榔、甘草、黄精、碧波、丁香、香叶、川琼、红扣、白芷、杜仲、花椒、肉桂、草果、茴香、香果、肉扣、茴香、五加皮、罗汉果、五味子、菝葜、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、花椒、白口制作朋友们可以将以上三十二种中药材进行制作，制作出一剂好药一定要掌握好大小和数量。下面给大家介绍一下鸡、鸭的加工和烹饪方法烹饪方法各取一桶，加水，水中放入盐、味精、白糖、料酒、糖色、胡椒粉等配料即可煮10分钟。鸡肉鸡4只，共3600克，洗净，开腹去肺洗净，内腹加一勺盐、调料、糖、胡椒粉等，加色拉油1500克制成菜的颜色。记煮时间40分钟，起锅小火煮5分钟，记40分钟其中鸡大腿30分钟，中翅及翅根20分钟，鸡脚15分钟，翅尖8分钟。鸭鸭4只，共5000克，开腹去肺，洗净，用豆油4000克煎熟。30分钟，与上述鸡肉相同的食材，加入1500克色拉油，记录烹饪时间90分钟，煮沸5分钟，记录90分钟，其中鸭头35分钟，鸭脖40分钟，鸭翅30分钟，鸭脚25分钟，鸭胗45分钟。菜肴特点色泽鲜艳，五香香料纯正，辣而不燥，百吃不厌。把握关键鸡鸭肚洗净，中药材种植量，甜辣南北
黑羽肉鸡介绍？
黑羽乌骨鸡，又名药鸡、乌骨鸡、乌骨鸡，是一种具有天然黑色药用营养的珍禽，其显着特点是“五黑一绿”，即，黑羽毛，黑皮肤，黑骨头，黑肉，黑内脏，绿壳蛋。黑毛乌鸡肉质细嫩，香干可口，味道鲜美，具有很高的实用和观赏价值。
相传，乾隆年间，村民曾向乾隆皇帝进贡黑羽乌骨鸡。乾隆帝看到黑羽乌骨鸡不仅外形出众，而且肉质细嫩，味道鲜美。其生产的鸡蛋被列为“贡蛋”。中国科学院遗传研究所血型鉴定结果表明，黑羽乌骨鸡是国内外罕见的特异基因群体。饲养该鸡时，兼顾黑体外观、绿蛋壳、产蛋量三大性状。在注重养殖鸡蛋品质的前提下。目前已被农业部列为“国家种质资源保护项目”，为国家重点保护品种。另外，产于湖南平江东部林区的平竹乌鸡，与黑羽乌骨鸡具有相同的特点。由于用平江当地中草药平竹喂养，更具有滋补和药用价值。
黑羽乌骨鸡具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌、簇冠、缨头、绿耳、胡须、五爪等十大特点，符合“十全”的特点。明代乌骨鸡”。更奇特的是，它的眼睛、血液、内脏和脂肪也近乎黑色。煮熟后，像甲鱼一样粘在一起，味道非常鲜美。
黑羽乌鸡含有17种氨基酸，其中包括赖氨酸等人体不可缺少的维生素，硒、铁等抗元素，以及硒、铁等矿物质。它还含有大量的黑色素，具有极高的营养和保健价值。具有抗等独特功效，是甲鱼、鸵鸟无法比拟的。
黑羽乌骨鸡胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高档滋补品。鸡的营养价值、药用价值、增强免疫功能等与李时珍《本草纲目》中记载的一模一样，故称药鸡。具有滋补肝肾、益气血、调经止带等功效，因其卓越而神奇的药效，在民间广泛使用，销量巨大。自古就流传着“滋补甲鱼，疗白鸽，美容如珍珠”的说法。
首先，它的外观不同。我们常见的乌鸡，羽毛洁白，上面覆盖着细密的绒毛，松软，洁白有光泽。只有主翅羽和尾羽末端的倒刺和倒刺相连成羽片。从胫骨到脚趾根部，有浓密的白色毛发，外侧明显。观众称之为“毛裤”。黑羽乌骨鸡有“五黑一绿”之说，即黑羽毛、黑皮、黑骨、黑肉、黑内脏、绿壳蛋。
在辨别乌鸡的好坏方面，古代医学提出了“但看鸡舌黑，则肉骨皆黑，入药更佳”的方法。
2、功效
乌鸡是消除疲劳、滋补身体的佳品。吃乌鸡可以滋阴补肾，延缓衰老女性缺铁性贫血。
黑羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡在功效上没有太大的区别，但是黑羽乌骨鸡吃的食物却有一些区别。黑羽乌骨鸡多食昆虫、药材等。
据现代医学研究，乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。脂肪含量非常低。乌鸡的血清总蛋白和状蛋白含量明显高于普通鸡。乌鸡的氨基酸含量高于普通鸡肉，铁含量也远高于普通鸡肉，营养价值极高。
3.鸡蛋
黑羽乌骨鸡就像一个天然的营养加工厂。吃了桔梗皮、辣椒籽、豆茎、玉米等性饲料后，不但不易感染疾病，而且微量元素、维生素和矿物质的富集力很强，会大量吸收这些营养物质并将其转化为鸡蛋。每个鸡蛋的平均重量为40克。鸡蛋呈绿色，蛋黄大而橙黄，蛋清浓稠，蛋白质浓稠细嫩，极易被人体消化吸收。
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