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乌鸡是冷冻的好还是新鲜的好？
当然是新鲜的乌鸡。
相比之下，冷冻乌鸡存放的时间越长，尤其是如果存放不当，多次解冻很容易影响肉的口感，嫩度也会大打折扣。而新鲜的肉，因为吃得及时，才有了原汁原味。
与冰鲜鸡肉相比，冷冻鸡肉不仅营养价值稍低，而且口感也稍差。这是因为在从常温降至冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结形成冰晶，从而导致细胞体积膨胀，组织结构被破坏，引起冷冻变性。
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