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鸡肉里面的白色条状是什么.切开还有血?
鸡肉蒸熟后,表面的白色物质是蛋白质等。肉纤维的主要成分是蛋白质和脂肪,在高温下已发生“蛋白质变性”。生鸡肉呈白色和红色,鸡肉里还有血。经高温烹煮后,物质发生变化,颜色发生变化。煮熟后鸡肉的颜色是白色的。不同的烹饪方法,鸡肉的颜色也不同。例如,如果油炸的话,就会呈金。国家高级烹饪技师张良指出,活鸡宰杀后,血液会释放出来,颜色会变白。如果肉是红黑色的,这样的鸡要么是病鸡,要么是死鸡。
鸡骨头里全是血是什么意思?
流口水鸡骨头的血红色部分不是因为鸡没有清理干净,而是因为鸡的骨髓已经流出来了。
嫩口水鸡一般都有这个征兆。如果鸡骨头上没有这种血红色,说明鸡肉已经老了,味道也不好。
判断鸡肉是否熟了,可以通过鸡肉的颜色来判断。如果鸡肉呈白色,没有可见的血迹,那么就快熟了。或者用筷子试试。如果能轻松拔掉筷子,就说明已经熟了。
是可以吃的。可能是放学后胃里的血液凝固了,导致皮肤变红,也可能是因为高温烫伤,导致皮肤变红。变色是有可能的,而且没有其他影响,除非这只鸡是病鸡
买了一只烧鸡,骨髓红红的,好像是血,怎么回事?
不用太担心,属于正常现象。骨髓未熟时,与血相同,但比血稠。可能是因为鸡腿切开煮熟后,骨髓就流出了。就是你现在说的颜色~
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