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如果葡萄着色期果实表面有白色斑点,则为果粉,对葡萄有保护作用。例如,可以减少水分蒸发,从而防止采摘后果实快速失水、皱缩,对适应干旱环境有积极作用;果粉不溶于水。可以避免葡萄表面形成潮湿环境,从而减少病原菌的感染;葡萄表面的白霜还含有野生酵母,因此自制葡萄酒发酵时无需添加酵母即可抑制杂菌的生长。
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