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腌制的鸡鸭发红怎么回事？
腌制时间太长。
烤鸭的皮变红是因为皮上涂有蜂蜜或麦芽糖，加热后会变红。如果肉呈红色，一种可能是用盐腌制的时间较长。腌制时添加硝酸盐也会变红，但烤鸭中添加硝酸盐可能不多，因为没有任何效果。
烤鸭有两种。其中一种所用的鸭子首先是特别的。其次，鸭子没有经过任何配料腌制，是原汁原味的。因此，经过砖炉高温烤制后，鸭子本身的颜色和血水都会保留下来。这个是正常的。是在铁桶里烤的。这个不用注意鸭子的种类。它不必关注它的起源。它是用没人知道是什么材料的水腌制的，所以吃起来咸咸的，就像五只鸭子一样。闻起来像。
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