黄花鱼这么做外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更康健，比清蒸的更鲜美，还能搭配种种新鲜蔬菜，不腥不腻，刚一端上来，那种扑鼻的香味迎面而来，满屋飘香，口水直流，我家小朋侪 最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则基础不够吃。
鱼的种种服法无论是水煮照旧红烧、炸、煎、焖，都有其奇异 的风味，都是家人的大爱。今天给各人分享一道烤鱼，食材用的不是新鲜宰杀的的活鱼，而是网购的三去大黄花鱼，就是去鳞去鳃去内脏，食用利便 ，原来想红烧，小朋侪 要吃烤鱼，着实 也蛮合家生齿 胃 的，这样做还能让孩子多吃些新鲜的蔬菜，何乐而不为。整理 鱼时切开鱼腹，感受很新鲜，完全可以烤着吃。黄花鱼含有富厚的维生素A、B以及磷、钙、铁，卵白质和微量元素，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，增补身体维生素。它的最大优势“蒜瓣肉”没有碎刺，特殊 适合晚年 人、儿童和久病体弱者食用。中医以为 ，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
【香烤黄花鱼】所需食材：黄花鱼1条；杏鲍菇适量；西葫芦适量；香菜适量；油适量；姜适量；大蒜适量；干辣椒适量，花椒粒适量；自制辣椒酱说来；酱油适量；盐适量；糖适量；蘑菇粉适量；料酒适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；洋葱1个；郫县豆瓣酱稍许。
做法：1、黄花鱼洗净，重新整理 一下内脏和腮部并洗濯 清洁 ，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连；
2、准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油；
3、鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
4、洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净；
5、恰恰 要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜；
6、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片；
7、鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉；
8、放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中央 可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下；
9、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒；
10、加入少许郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放，不用放其它辣椒酱），加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油；
11、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火；
12、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟；
13、炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上；
14、OK！端上餐桌，开餐。
小贴士：
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜欢 添加，应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部门自制的辣椒酱，能吃辣的同砚 可所有 选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注重 不要把花椒粒和干红椒烧糊。
黄花鱼这种服法不腥不腻，比油炸的更康健，比清蒸的更鲜美，接待留言，关注，点赞，转发和分享，我天天 都市有更新，谢谢您的浏览！