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即食鸡胸肉可以冷冻吗?
鸡胸肉应冷冻。
冷冻鸡肉的营养价值稍低,口感稍差。当温度从常温降至冰点以下时,肉制品中的水分会凝结并产生冰晶,使细胞体积膨胀,组织结构被破坏,引起冷冻变性。
肉从冷冻室解冻后,解冻过程也会部分破坏细胞,其中所含的水分会析出,使肉的表面干燥,肉纤维变粗,肉的颜色变暗,脂肪组织也会部分氧化,肉质变差。这会导致味道变差。
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