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水盘鸡是什么意思？
水晶鸡是一道来自广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。由清代名厨陈六七先生创办。祖籍湛江。陈六奇先生师从祖父，自幼喜爱鸡肉。因此，他对于鸡肉的吃法和烹调有着独特的经验。他还创造了一种腌制鸡肉的特殊配料，用于鸡肉的腌制和沾酱；经过一代又一代的传承，现已成为湛江地区著名的特色菜肴————湛江水晶鸡。
品皇焖烧鸡的做法？
红烧鸡步骤
步骤1
将准备好的鸡肉切成块，沥干水。
第2步
在锅中加热菜籽油。油温80%时，倒入鸡块，大火炒至水蒸气收干。加入花椒和小米炒香，然后加入盐和糖继续炒香。
步骤3
将三汤匙热水倒入高压锅中，加入老抽。
步骤4
将炒好的鸡肉倒入高压锅中，搅拌至鸡肉均匀焦黄。高压锅蒸好后十五分钟为宜。
步骤5
将姜切成片，将洋葱切成段。
步骤6
十五分钟后，打开高压锅，加入姜、葱，搅拌均匀，加少许盐和鸡精、味精调味。
步骤7
盖上盖子，用中火煮两分钟，然后食用。撒上葱丝，用保鲜膜密封
步骤8
服务！撕开保鲜膜后，鸡肉、生姜、大葱的香味扑鼻而来！
黄羽肉鸡主要有几种？
黄羽肉鸡按产地分为三类地方品种、栽培品种和引进品种。地方品种除少数鸡蛋品种外，我国地方品种大部分是黄羽肉鸡品种。按体型大小可分为大、中、小型三类。大型黄羽肉鸡有浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡、大骨鸡等；中型黄羽肉鸡有固始鸡、崇仁麻鸡、绿源鸡、桃源鸡、下盐鸡、红山鸡、阳山鸡等；小黄羽肉鸡有清远麻鸡、文昌鸡、北京油鸡、三黄胡子鸡、兴化鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。养殖品种根据其生产性能和体型大小大致可分为以下四类1、优质“仿土”黄鸡，如广东秦皇三号鸡的配套系列。2中速黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-3配套系列、岭南黄鸡1号配套系列、广东秦皇2号鸡配套系列、康达黄鸡128配套系列等。3快速黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-2配套系、岭南黄鸡号配套系、井陉黄鸡102配套系等。4、矮化节粮黄鸡，如井陉黄鸡100配套系引进品种目前有矮脚黄鸡、安卡红鸡、特戈肉鸡等。矮脚黄鸡是法国韦斯顿培育的高产黄羽肉鸡；安卡红肉鸡是以色列PUB公司选育的快速大型黄羽肉鸡品系；迪戈肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快速大黄羽肉鸡配套系统。
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