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炖鸡香料顺口溜？
甲鱼鸡汤有一个特别的名字，叫霸王发鸡。
原料母鸡、甲鱼
配料葱、姜、白糖、八角、桂皮、黑胡椒、精盐、黄酒、酱油、鸡汤、熟猪油
制作步骤
1、将鸡宰杀去毛，去掉内脏，洗净，砍去喙尖、脚尖，待鸡皮稍干后，在鸡全身涂上糖色。
2、炒锅大火烧热，加入熟猪油，油至70%热时，将鸡肉放入油锅中煎至上色。取出并放在一边。
3.将甲鱼宰杀，洗净，用开水烫去膜，砍去爪子和尾部，在甲鱼腹部用十字刀割掉内脏，洗净洗净，然后放入葱拍松放入甲鱼腹中，加米酒腌半小时备用。
4、炒锅大火烧热，加入熟猪油，油热后将葱、姜、八角、桂皮、黑胡椒放入锅中炒香，然后加入鸡清汤，将鸡肉和甲鱼同时放入锅中，加入少许酱油、精盐、米酒烧开，然后改用小火煮2小时左右。将母鸡和甲鱼弄脆后放入锅中烤10分钟即可食用。
甲鱼是一大补品，滋阴功效特别好。但也有一些人不适合吃。中医所说的阳虚体质的人，以及体寒怕冷的人不适合吃。是阴虚盗汗、更年期发热者的食疗法。据说连续吃三两次，效果相当明显。为减少其寒性，可与鸡肉同食。于是，这道菜就应运而生了。而且这道菜的味道非常的美丽可口。
冬天吃什么肉最好？
冬季应选择热量较高的食物来御寒。肉类，主要是狗肉、羊肉、牛肉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，为身体提供较多的热量。医学研究还发现，人们冬季怕冷，除了外界寒冷的天气条件外，还与体内缺乏某些无机盐有关。人体缺铁会使人产生怕冷的感觉。这时可以增加富含铁质食物的摄入，如猪肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、香血糯米、海参等。如果新鲜蔬菜和肉类混合吃，防寒效果会更好。猪肉——是最补铁的肉类。猪肉的肥肉和瘦肉差异很大。肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量低。吃得过多，容易导致高血脂、肥胖等疾病；血红蛋白可以起到补铁的作用，可以预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易吸收，因此吃瘦肉比吃蔬菜补铁效果更好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更容易消化吸收。中医认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的功效，对发热、津液损伤、干咳、便秘等疾病有一定的治疗作用。鸡肉——脂肪最少的肉这里所说的鸡肉是指去皮的鸡肉，因为鸡肉的脂肪几乎全部都在皮里。每100克去皮鸡肉含蛋白质24克，但脂肪仅0.7克。鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。不过，——羊肉、狗肉这种冬季流行的进补食品，并不适合所有人。羊肉、狗肉滋补阳气，体质虚弱的人不宜食用。冬季虽然要进补、多吃肉，但选择肉类的种类要根据自己的体质而定。肾阴虚者需滋阴，肾阳虚者需滋阳。如果总是虚火，经常出现口腔溃疡、耳鸣、肿痛、咽喉干痛、大便干结、小便不利或不竭等症状，就需要滋阴。反之，则需补肾阳。冬天的汤主要是肉。如羊肉炖肉、狗肉炖肉等都属于滋补肾阳的。鸭肉、兔肉都是滋阴食物。因此，热炖羊肉、炖狗肉并不适合所有人，有的人还会火上浇油，使身体燥热烦躁，失眠烦躁，加重身体不适。鱼虾——微量元素最多的肉类，含有极其丰富的微量元素，包括钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。人体。水产品虽然营养丰富，但不宜多吃。受海洋污染影响，水产品往往含有素和有害物质。食用过多很容易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。羊肉——最滋补的肉羊肉，可以助元阳，补充精血，治疗肺虚。对哮喘、支气管炎、肺病、虚寒患者十分有益。还能补肾壮阳，补虚御寒，强身健体。是冬季滋补食疗宝品。但需要注意的是，羊肉毕竟性温，并不适合所有人。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹、发热者不宜食用。
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