花了老鼎力大举气教各人怎么挑酸奶，鹅君心里着实 也是知道的，人都是懒的，只想照着一份现成的名单买买买...
好了现在你已经可以跳过前面的黑名单，去看我们的小红花榜了……
酸奶测评，我们憋了良久 ，只由于 酸奶种类繁多，知识系统 庞杂，简直难度不小。随便买一堆酸奶回来，连种别 都不分吃一遍就谓之测评……这样的例子，信托 你我都看得不少。
但若是 做了这种事，我就不是你熟悉 的谁人 鹅君了。
目 录
挑选酸奶“打油诗”
我们喝了这些酸奶
三道初筛：回复乳、添加剂、含糖量
最后晋级的选手 and 小红花榜
在进入今天的正题之前，先温习一下怎么挑酸奶！记着这些，走到天下 的任何一个角落，都能买对酸奶。
为了好记，鹅君特殊 编了首酸奶打油诗：
活的益生菌，肠道来做操：不含活性菌的常温酸奶，无益消化就算了，还那么多糖和凝固剂……记着，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，这些是有益肠道的益生菌！要加几多才有用？大于1亿（10的8次方）！
风味惹人爱，康健不能抛：风味虽然讨喜，可那些先标榜自己低脂、再疯狂加糖填补 口感的风味酸奶也着实 丧病，每100克竟然含有快要15克的糖，几个意思？
鲜奶放在前，乳粉请绕道：使用奶粉的回复乳，钙与卵白质含量并不逊生鲜乳发酵，但高温虐它千百遍，在口感及其他营养因素 上就瞠乎其后 啦。选生鲜乳质料 酸奶，绝对错不了。
香精碰不得，增稠一边靠：只要奶源和发酵菌种足够优质，酸奶自己的乳香就已所向披靡。而对于增添 稠度和卵白含量的添加剂，我们的态度一直 是，稍加一些无伤细腻 ，放多了就……再见。
酸甜凭喜欢 ，厚薄不主要 ：知足 了上述尺度的酸奶，都是好酸奶！这个时间 ，酸甜稀稠就全凭你喜欢 了。
2｜So，我们喝了哪些奶？
上面这首打油诗，也是今天测评的筛选基础。
没有活性菌的常温酸奶是直接被毙了，而果味酸奶由于 添加过多，难以举行 类比，在本次测评中也不予思量 。
这次鹅君搜罗了魔都各大便利店、通俗 商超以及入口 超市中险些所有的原味低温酸奶，总共 30款，集结了全司的酸奶同好，用尽洪荒之力把它们喝完了......
只为了帮你找出最自然 、最康健又不牺畜生 感的酸奶。
加入测评的酸奶种类，只有搅拌型、凝固型和滤乳清酸奶三种：
搅拌型酸奶：15款
（从左上到右下）味全原味优酪乳、明治保加利亚式酸奶（顺滑柔和型）、灼烁原味风味发酵乳、灼烁健能风味发酵乳原味、韩国逐日 百优风味发酵乳（原味）、和润丹麦式酸奶、卡士鲜乳酪发酵乳、达能碧悠、韩国南阳奶油味酸奶、法国爱乐薇原味酸奶、蒙牛冠益乳、新希望乳业阿尔卑斯酸奶、九州乳业C－1益生菌发酵乳、优诺优丝原味发酵乳、灼烁畅优植物乳杆菌风味发酵乳、
凝固型酸奶：10款
（从左上到右下）卡士原态酪乳、灼烁1911老酸奶、明治保加利亚式自然发酵凝固风味酸奶、悠纯保加利亚熟酸奶、悠纯上海影象风味酸牛奶、新希望乳业上海影象风味酸牛奶、灼烁如实发酵乳、兰格格风味酸乳、和润纯酸奶、澳大利亚保利原味发酵乳
滤乳清酸奶： 5 款
（从左到右）农民 同盟 希腊风味酸奶、费奇低脂希腊风味发酵乳、黑天鹅脱脂希腊式发酵乳、乐纯零脂肪元气酸奶、尤贝Uibek希腊式酸奶
2｜三道初筛：回复乳、添加剂、含糖量
第一筛：回复乳？奶，照旧新鲜的好
完全使用乳粉发酵的酸奶，会在包装上直接标示“回复乳”，而用部门奶粉加鲜奶调配出来的酸奶，会在前面加上响应 的百分比：
凭证 标示来看，这次的测评雄师中，有哪些酸奶不幸中枪？
第一筛：回复乳含量过高
下列几位选手虽然也含有回复乳因素 ，但幸亏乳粉用量并不算离谱，委屈 通融一下，先不把它们踢出局：
第二筛：添加剂？别欺压 我书读得少
添加无罪，但你要知道在酸奶里，许多添加剂都不是须要的。
好比，乳清卵白粉，在许多情形 下是由于 卵白质达不到低限才被添加；若是 牛奶自己不够醇香，炼乳和稀奶油也会来凑数。
要是奶源和菌种足够优异 ，又何来这些担忧呢？
先给这些完全无添加的酸奶（除糖以外）发一朵小红花：
而这些酸奶里的添加剂太多（大即是五种），Bye Bye！
昨天在后台涌现的那么多卡士真爱粉们，对不起，让你们失望了！看着这串长到不行的配料表，鹅君也只能无奈地摇摇头啊。
另外，香精味儿过重的宝宝们也走好不送：
达能碧悠在添加问题上连中两枪，而之前在回复乳问题上委屈 幸存的两款韩国酸奶，再一次庆幸地栽坑！这一次，生怕 连天主 也救不了你们了......
第三筛：甜一点没事，可我们不爱糖罐子！
酸奶中自己含有一定量的乳糖，以是 ，每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下，都算是很是ok的。
可是 ，含糖量大于即是12.5g/100g的，就需要被单独拎出来批斗了！
尝了一口，甜到忧伤......
3｜过五关斩六将，16名选手晋级决赛
能幸存到这里的16名选手都是好同志。
对于它们，我们划分从细腻度、浓稠度、酸度、甜度又对这几种酸奶举行 了打分，下图表中红色部门体现统一 种别 中较量 高的数值。
评分尺度（1-5分）
细腻度（差－好）：奶源越好、发酵越乐成，奶中的卵白也会凝聚 得更细密 。相反，一旦泛起不匀称 颗粒感或是乳清析出的征象 ，多几若干 都反映了牛奶自己和添加物的问题。
浓稠度（稀－稠）：挂勺不滴的僵硬、或是流水成线的稀薄，都不是酸奶理想的质地。我们喜欢 的那种口感，应该如半打发的奶油，丰满、轻盈而不失延展性。
酸度（低－高）：若是 追求低糖低卡，酸奶尝起来很酸是一定的。只是，酸到烧心的水平，并不是每小我私人 都能接受的。
甜度（低－高）：淹没酸度的重甜显得廉价，恰到利益的清甜却能提升味蕾的愉悦感
注重 ！人人对酸奶都有自己的审美，这里的数值的巨细并不说明优劣，纯客观。最后的整体喜欢 度的也是基于“企鹅酸奶同好团”的口胃 来举行 打分。
至于到底该喝哪种嘛，请自行凭证 表中数字和下面的总结认领！
若是 你是甜味党
鹅君猜你可能会喜欢：新希望乳业的上海影象和阿尔卑斯酸奶｜九州乳业C-1益生菌发酵乳｜灼烁畅优。
更追求酸奶原本的酸度？
那就选澳大利亚保利原味发酵乳（真的很酸很酸）、灼烁如实、明治保加利亚式自然发酵凝固酸乳、以及和润纯酸奶吧。
最佳酸奶事实 花落谁家？
（a.k.a. 真 • 小红花榜）
在整体喜欢 度这一项获得最高分的几名选手，都是几项指标均能很好平衡的酸奶，它们划分是：灼烁如实发酵乳、兰格格风味酸乳、和润纯酸奶、优诺优丝原味发酵乳、乐纯零脂肪元气酸奶、黑天鹅脱脂希腊式发酵乳、尤贝希腊式无糖酸奶
测评完了才发现，鹅司同胞的口胃 是出奇地相似的。在最受我们接待的酸奶中，只有优诺优丝一款搅拌型酸奶上榜，而小众难买的滤乳清酸奶却险些占有 了半壁山河。
如实、和润作为国产酸奶的业界良心，一直呼声极高，被评最佳并不意外，兰格格也算得上是凝固型酸奶的老牌领头羊。
较量 值得一提的，是两款国产的滤乳清酸奶：尤贝Uibek和乐纯。两者pk之下，乐纯的酸甜度平衡匀称 ，美中不足是吃进数口后会略显粘腻，回味微苦；而在新疆天山脚下土生土长的Uibek，入口丰满度极为惊艳，奶体也显得更为细腻柔滑。
这样看来，酸奶的香精和果粒时代，马上就要翻篇儿了，由于 更真实纯粹的酸奶，将会是未来的众望所归！
好了，憋了这么久的大招终于放完了！
若是 你的真爱酸奶没有泛起在这次的榜单上，也着实 歉仄，要么是这款酸奶魔都很难买到，要么就是由于 鹅宝宝还没来得及测，就已经喝到内伤......
各人也可以给我们恣意 留言，要求补测！待鹅君伤好后，哪怕翻山越岭也会帮你驮回那些酸奶的！
文｜Judy
设计｜心悦Yue
摄影｜Min、霈璇