对于社会上关于身体乳鸡皮肤关节黑和这样的乌鸡为什么要用面粉洗？相关题，想必不少人都很想知道，那接下来就让小编为你讲解一下吧！
乌鸡为什么要用面粉洗？
鸡肉用面粉清洗后无需焯水。
1、先把鸡肉处理一下，切成小块，先从鸡骨的接缝处切下来，这样整个鸡腿就可以很容易的取出来，切成小块放入锅中，加一把先加入面粉，将鸡肉抓起，搅拌均匀，直到表面有点粘。这一步主要是洗去鸡肉表面的杂质和血水，然后用清水洗净。洗干净后，取出来放在一个大碗里。添加一茶匙小苏打并腌制5分钟。小苏打可以使鸡肉更加嫩滑。
2接下来准备一块生姜，先切成薄片再切成细丝，最后切成小块备用。生姜有去腥增香的作用。另准备一头蒜去皮，然后将蒜切成蒜末，与生姜放在一起备用。
3锅中加入适量油，将油烧至60%热，倒出两勺，倒入姜末、蒜末，激发香气。然后加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒去腥一勺、十三香一勺、胡椒粉一勺、大酱两勺，搅拌均匀并放在一边。
4这时候我们把鸡肉上的小苏打洗掉，拿出来放到另一个大一点的锅里，加入刚刚调好的酱汁，拌匀，腌制20分钟。
5这时候准备几颗香菇洗干净，用剪刀剪掉香菇的蒂，在表面划两刀，剪出漂亮的十字花，这样香菇会更容易入味，加一勺盐，水开后加入香菇，焯水1分钟，去除草酸。
6焯水后，取出香菇，放在盘中晾凉。冷却后，我们把香菇里面的水挤出来，这样香菇外面的水可以更好的吸收汁液。鸡肉也腌制好，放入用筷子均匀摊开的香菇中
7上面放上小米椒和两颗八角可以增加香气和味道，锅里的水烧开后蒸30分钟，然后撒上一些香菜或者葱花做装饰，香气扑鼻，看起来就很开胃
为什么从超市买的鸡腿放进冰箱会有一块黑色的？
如果鸡腿上有黑色条状，可能是血管。鸡的腿部、颈部、翅膀等处的血管分布广泛且密集。在活动较多的关节处，会有一些较粗的。动脉和静脉血管，这些血管是由结缔组织和细胞组成的，所以可以安全食用。之所以呈黑色，可能是因为没有放血。
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