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牛奶煮沸结块是蛋白质变性。羊奶中的蛋白质经过预热并变性。可能是新鲜羊奶的酸度太高或者温度高、煮的时间长。羊奶中的脂肪颗粒体积是牛奶的三分之一,更有利于人体吸收,长期喝羊奶不会引起肥胖。
羊奶中的维生素和微量元素明显高于牛奶。美国和一些欧洲国家将羊奶视为营养产品。欧洲新鲜羊奶的价格是牛奶的7倍。
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