不少人都想知道一些关于鸡皮肤怎么拍腿才好看和鸡腿怎么炖不脱皮？的题，本文可以为你带来详细的解说。
鸡腿怎么炖不脱皮？
1、鸡腿洗净。
2.将水倒入锅中并加热。沸水烧开，倒入一些米酒，倒入鸡腿抽水，捞出，冲洗干净，沥干。
3、油锅烧热，放入锅中，捞出沥油。
4、油锅里还剩下一些油，将拍好的生芹菜和青芹菜打成结，放入油中翻炒。
5.倒入鸡腿翻炒几下
6、倒入半勺老抽、一勺老抽和两勺黄椒。倒入高汤盖住鸡腿。加1勺红糖和半勺盐。加热30分钟即可食用。食用前添加1小勺。味精
红烧鹿腿的做法？
金银鹿肉
鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克，熟鸡油10克，葱10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，淀粉20克。克面粉。
实践
1.鹿肉用水洗净，切成大块，放入冷水锅中煮沸。中火煮约20分钟至熟。取出来，放凉，切成大块，放入碗中。里面加点盐、料酒、葱花、姜片、鸡油，放入抽屉内，置水锅上，用大火沸水蒸半小时左右，放入抽屉软时；
2、鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中，加入淀粉、面粉和盐，用力搅拌形成蛋黄糊和蛋清糊；
3、锅置火上，放在炉子上烧至50%热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份沾上蛋清糊，放入锅中，推开用手勺煎1-2分钟，煎至表面紧实发白，捞出控油；另一块鹿肉沾上蛋黄糊，放入油锅煎2-3分钟，煎至表面凝结呈金，捞出，控油；然后将两色鹿肉切成条状，分别盛入盘中。
烤鹿肉
生菜300克。
调味料
盐320克，绍兴黄酒50毫升，花椒10克，大料5克，花椒5克，茴香5克，丁香10克，花生油100克，葱姜适量，酱油15毫升，鸡汤250毫升。
制作方法
将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉揉匀，然后用丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌制2-3小时，然后放入烤盘中，倒入花生油和鸡汤，放入烤箱烤至鹿肉熟透。将烤好的鹿肉放在盘子上，然后在盘子周围装饰上洗净的生菜。烤好的鹿肉可以搭配两种调味料，也可以用来蘸食。
红油蒜蓉酱由红油、酱油、大蒜制成。
酸辣酱由北京辣椒酱、镇江醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油制成。
鹿骨是骨胶原的重要原料。可以用来熬骨头汤，也可以用来酿酒。具体做法是准备鹿骨100克、枸杞30克、白酒1000毫升。将鹿骨粉碎，枸杞子捣碎，装入洁净瓶中，加白酒密封，浸泡14天，过滤去渣，即可食用。功能补虚、壮阳、强筋骨。主治行走无力，筋骨冷痹，体态瘦弱，四肢疼痛。
礼家炸鹿肉
材料
山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各0克，干葱、香茅、花椒米各8克，八角3个，姜黄粉3克，花椒2克，姜黄4克咖喱粉、生抽25克、椰奶40克、水50克、湿淀粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、20克麻油、五香粉、姜粉适量、棕榈油15公斤。
制作
1.将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块。添加上面列出的调味料并将它们捣碎成浆状。加入鹿肉块，腌制30分钟，然后沥干汁液。
2.将炒锅烧热，倒入棕榈油，加热至50%热度，加入鹿肉块，炸至熟、硬、呈浅，取出，沥干油，装盘上菜前
红烧鹿肉
材料
鹿肉500克，玉兰片25克。
实践
将鹿肉洗净，稍焯一下，切块；将玉兰片泡软，切片。铁锅中倒入植物油，烧热，加入鹿肉，煎至红色，取出。葱姜炒出锅后，倒入适量鸡汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，然后加入鹿肉，煮沸后小火煮2至3小时，等到鹿肉煮熟烂了。大火烧开，放入玉兰片，加适量水和黄豆粉勾芡，撒上香油和香菜段即可起锅。作为菜肴。
丁香鹿肉
鹿肉味咸，性温，无，温肾阳，补脏润血；丁香辛、温、无，温脾胃，治寒腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉应该是鹿小腿。鹿小腿肉质细腻、均匀、鲜美、口感好。丁香气味浓郁，有去油腻的功效。一般加四、五丸即可达到效果。同时，将葱、鲜姜放在鹿肉上，加少许汤，用酱油、料酒、盐烧开，然后倒入盛鹿肉的碗中，使鹿肉刚好浸透在汤里。然后蒸40分钟，让汤、丁香、葱、姜的味道充分融入鹿肉中。在这里，把鹿肉中的所有调味料去掉，只留下鹿肉在碗里。然后将抽屉中的汁液沥干，将鹿肉放回盘中，并盖上绿色香菜。然后将油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开，熬成浓稠的酱汁，淋在鹿肉上。然后就是丁香鹿肉了，香浓醇厚，吃完不会腻。
人参鹿肉汤
材料
鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞5克，茯苓3克，地黄3克，肉苁蓉3克，生地3克。肉桂、白芍3克，拼图仁3g，仙茅3g，泽泻3g，枣仁3g，山药3g，远志3g，当归3g，菟丝子3g，牛膝3g，淫羊藿3g，生姜3g。
实践
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，打碎骨头，将21味中药洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧袋口。将鹿肉、骨头、药袋一起放入砂锅中，加水至没过肉表面，加入适量葱、姜、盐、胡椒粉。先用猛火煮沸，再用文火炖至鹿肉熟烂。取出药袋，加入味精。
七鹿肉丝
原料梅花鹿肌肉200克，
材料青椒丝、冬笋丝、蘑菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调料蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克，耗油50克。
烹饪方法1、选梅花鹿的肉，将鹿肉顺横纹切成均匀的细丝，加入蛋清、小酱油
将淀粉糊打匀，炒锅烧热放油烧热，将鹿肉丝过油捞出。2、炒锅烧热油，爆香葱姜丝，加入鹿肉丝，加入青椒丝、冬笋丝、蘑菇丝、火腿丝、蛋皮丝，加入味精、绍兴酒、精盐等.然后一起炒。煮熟后淋上鸡油即可食用。
此菜特点五海岸交相辉映，红、黄、绿、自然、褐，鲜艳夺目。食用时，甜、香、脆、嫩、滑。味道鲜醇，肉质鲜嫩。
鹿里脊肉500克，鸡汤10克，荸荠4个，豌豆7个。
做法将鹿里脊肉洗净，稍焯一下，切成薄片，用布挤干水分，放入碗中，加入适量鱼淀粉、蛋清、料酒、味精、细盐，拌匀将鹿里脊肉均匀地裹匀。将荸荠去皮，切成圆形。锅中倒入花生油，烧热，放入鹿里脊肉滑入，取出，沥干油，将鸡汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐放入锅中将肉汁勾芡，将鹿里脊片放入肉汁中，不断翻炒，撒上豆尖和鸡油，起锅。作为菜肴。
在我们家，我们总是轻轻腌制并炒洋葱。
本文为大家介绍的鸡皮肤怎么拍腿才好看，以及鸡腿怎么炖不脱皮？相应知识，就解到这里了，希望对诸位有所帮助。