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甘氨酸是诱食剂吗?

食品级甘氨酸

1用作调味剂和甜味剂,与DL-丙氨酸、柠檬酸配合用于酒精饮料中;在清酒和精饲料的合成中用作酸味校正剂和缓冲剂;在腌制蔬菜中,以甜酱、酱油、醋、果汁等为添加剂,起到改善食品风味、口感、保持原味、提供甜味源等作用;

2、用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,可抑制枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的繁殖;

3利用自身的氨基和羧基来缓冲盐和醋的味道;

4.在饲料添加剂中用作食品诱食剂;

5食品酿造、肉类加工、清凉饮料配方、糖精钠脱苦剂;

6用作奶油、奶酪、人造黄油、方便面、小麦粉和猪油的稳定剂;

7食品加工中用于稳定维生素C;

8味精的10%是甘氨酸;

9可作为防腐剂,起到重要的防腐作用。


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