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滑炒鸡皮的做法是怎样的呢？
烹调时可与酸笋、黄瓜、青椒等搭配使用；煲汤时可与香菇、虾、鸡骨搭配使用；鸡皮烤前应先用调料腌制，然后再烤或炸。可以做虾鸡皮汤；鸡皮粥；炸鸡皮。
1、鸡皮的营养价值鸡皮有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。可以使皮肤光滑，抗皱效果是其他东西无法比拟的。二、吃鸡皮的禁忌1、鸡脖子的皮上有很多淋巴组织，带有病性，所以最好不要吃。鸡皮炸焦或腐烂就更不能吃了，更容易致。2、炸过或变质的鸡皮更不能吃，致的可能性更大。三、鸡皮的挑选1、看颜色浅粉色，有光泽；2、触摸弹性微干不粘，毛囊突出，用手指按压后能立即恢复原状；3、气味无酸臭味。四、美味鸡皮的做法1、虾鸡皮汤原料鲜虾肉150克，鲜贝类50克，猪油50克，鸡皮50克，250克，鸡蛋2个、盐3克、绍兴黄酒30ml、鸡精03g、葱油10g、高汤1000ml。做法将虾肉、新鲜贝类、肥肉分别洗净，用刀背打成细茸，搅拌均匀备用。将洗净，只取叶子，放入粗瓷碗中，用木锤敲打，取菜汁备用。将虾肉末分别放入两个碗中，加入盐、绍酒、鸡汤、葱油、姜汁、清汤、蛋清朝一个方向用力搅拌，然后将菜汁加入其中一个碗中搅拌均匀。将锅放入冷水中，将两个碗里的虾末挤成虾放入锅中。当虾全部浮在水面上时，将锅放在火上，将勺子与水面平行向上推，直到虾熟透时，捞起。将鸡皮煮熟，切成斜象眼片，放入汤碗中。起锅放入清汤，调好口味，加入虾、鸡皮煮一会即可盛入碗中。美容功效排美容、祛斑抗皱、调节情绪、利尿、清胃、安神、稳定血压。2、鸡皮粥原料鸡皮100克，大米100克，调味品适量。做法鸡皮去毛，洗净，切丝；将大米洗净，放入锅中，加适量水，煮成稀粥，烧开时加入鸡皮、葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精等，煮至熟即成。煮粥，每日1剂。美容功效可滋阴润肤。适合皮肤粗糙、毛发粗糙等。
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