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步
第一步是在烹饪前对食材进行处理，将购买的螺丝椒清洗干净，切成段。小米椒洗净，去头尾。将生姜切成小块。您可以将其切碎并保存以供其他用途。
第二步，将买来的鸡掌中宝清洗干净，然后烧开一锅水，然后将鸡掌中宝放入锅中焯水。约一分钟后，取出鸡爪中宝，沥干水备用。
第三步，开始做饭。在锅中加热油。油热后，将焯水的鸡爪放入锅中翻炒。然后将准备好的生姜、蒜瓣放入锅中翻炒。
第四步，将张中包煎至金黄，差不多熟了。锅中再加入一勺酱油，然后加入半碗水。注意水一定要能淹没掌宝。加入的水烧开后，在锅中加入一勺盐和一勺糖调味。
第五步锅中煮至汁收尽后，加入切好的螺丝椒和小米椒略炒。然后加入孜然和小茴香调味。锅里炒出麻辣味后，就可以把鸡掌拿出来装盘了。
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