本文详细讲解了去鸡皮肤有效的方法画梅的题和中餐上菜服务流程及标准？相关的话题，希望对大家有帮助!
中餐上菜服务流程及标准？
1.介绍客人入座
微笑着迎接客人。距客人五步远时，应先向客人点头致意。当距离三步左右时，应主动向客人打招呼。对熟悉的客人应称呼其姓氏和称谓“您好，欢迎光临！请几位客人合理安排餐桌。
2、拉椅子让座
双手握住椅背，轻轻拉出，客人坐在前面，用膝盖轻轻向前推，说请坐！
3.用毛巾请茶
站在客人右侧，双手握住餐巾一角，将餐巾放在骨盘下方。站在客人的正后方，距客人一步，说话轻柔，微笑，看着客人。老师/小姐，您用的是什么茶？我们在这里为您准备了茶。注意请茶时，铺好餐巾，翻转茶杯，同时取下筷子盖。
四上小吃、倒茶
将餐厅赠送的点心招待客人，备好茶水，倒入80%的沸水，用布折叠成图案放在骨盘上，将茶壶放在莲花内，握住壶柄。右手，左手握住骨头盘，倒八满于客人右侧。将锅和骨碟放在客人的桌子旁边，锅的嘴不要面向客人。
五点菜、点饮料、询主食
打开第一页菜单，双手递给客人，站在客人右下侧，离客人一步之遥，准备好笔和笔记本，听清楚客人点的菜品，一一记录下来，并向客人推荐当天紧急推荐的菜肴。如果客人赶时间，推荐一些上菜快的菜。如果客人赶时间，你可以推荐一些准备时间稍长但又独特的菜肴。关注客人的身份、民族、国籍、饮食习惯等，根据客人的习惯、档次推荐相应的菜肴。
推荐饮料。我们餐厅为您准备的饮品有……语气温柔而有礼貌。让他自己选择吧。按级别推荐，避免尴尬。老师/女士们，需要先点主食吗？如果没有，请稍等。观点。
6.重复菜单、酒单
当客人点完餐后，应将客人点的菜重复一遍，以免出错。老师/小姐，您点的菜是……还需要加什么吗？请稍等，我帮您分单。
七、分割
去吧把文件盖章并发送给各个部门。
8.喝饮料
如果是非瓶装白酒或清酒，必须先用右手握住酒，将标签指向客人，并向客人展示。这时，服务员应站在客人的右侧，左手握住瓶底，右手握住瓶颈。客人同意后，服务员就可以开。开瓶用具要正确使用，动作准确、敏捷。开瓶时应尽量减少晃动瓶子。打开后不要将瓶盖放在桌子上，打开时不要将瓶口指向客人。
倒酒的要点是
1、上酒的姿势和位置侧身站在客人右后侧，左手持托盘，或用垫子插入酒瓶口。从主宾开始，顺时针方向进行。如果同时喝几种饮料，应询客人喝哪种。饮料。
2、倒酒时的动作及要求倒酒时，不要将瓶口放在杯子上，防止打翻，不卫生。另外，不宜太高，以防飞溅。一般为2cm左右，倒入适量后抬高。轻轻转动瓶口，防止酒掉落。
3、酒的用量果汁、汽水、啤酒等软饮料，倒80%满，烈酒3/4，葡萄酒2/3，国外酒以1盎司为基准。
侍酒时的注意事项
1、掌握倾斜度，控制流量。
2、有泡沫的酒应顺着杯壁流下，或分两次倒，等第一次泡沫消失后再倒。
3.对于冰镇或用水温热的葡萄酒，请用布包住瓶子，以防止泡沫溢出。
4、如果啤酒和汽水混合饮用，应先倒汽水，再倒啤酒，以免泡沫溢出。
5、用餐过程中，随时留意客人杯中的饮料，及时为客人补充饮料。
6、当客人点的酒水所剩无几时，应及时询客人是否添加酒水，以免客人要求加酒时不能及时送上酒水。
7、常见酒水的服务方法凡是洋酒，应询客人是否净饮或加冰。用酒杯喝葡萄酒，喝干白冰，喝常温红酒。用米酒杯加入米酒，温热饮用，加入画好的梅子，或者根据顾客的意见加入其他东西如枸杞、生姜、冰糖等
9.服务
单程送餐又称跑菜，将厨房做好的菜送到餐桌的过程称为走餐。要求熟练掌握基本功，行走平稳平稳。
注意事项检查质量，观察色、香、形是否有异常，质量是否合格，容器是否合适，原料是否新鲜，数量、品种、重量是否制作方法符合菜单，并准备相应的调料，出现题立即采取适当措施。
1注意卫生，避免将手指插入菜肴或汤中；
2盖上盘子保温；
3、仔细核对菜单，确保房号、桌号正确，防止送错。菜品送达后，标记菜品链接，表明此菜品不止相同；
4、行动迅速；
5、过路人不能发。
6、站立姿势和位置适当，便于服务员上菜。
7低声、清晰地向服务员报出菜名。
2.上菜
1.选择提供食物的地点。当服务员到来时，服务员会立即选择上菜的位置。宴会一般在下一位客人之间，或翻译与陪护之间，方便翻译和介绍。选择较宽的位置上菜，避开老人、小孩和衣着华丽的女士或老师，并注意客人的动向，防止碰撞。
2上菜动作选择上菜位置后，侧身站立，右脚在前，选择上菜位置，将空位移走，如果没有空位，询客人是否可以移走菜品最少的菜品，或者与客人分享菜肴完成后，或必须将两道菜合在一起，不加汤，或经客人同意后，将大盘换成小盘，取出空盘，然后上菜，揭开盘子盖好，并报出菜名，请慢行。注意不要将碟子飞过客人的头顶，尤其要注意不要将汤洒在客人身上。
3、上菜上菜后注意菜品的位置和形状，讲究对称协调、美观，注意图案的形状，尽量保持一中、二平、三角形、方形，总是在桌子上形成美丽的图案。如果是在转盘上，要保持对称、均匀。每上一道菜，就把新菜转到主宾面前。报完菜名后，请客人慢慢用。例如，有的菜肴上有花朵，头像鸡或鱼。应面向主宾或主人。
4、上菜速度适当，及时联系厨房。如果太慢，台面看起来不丰富，而且会让客人等待很长时间，容易引起客人的不满。
10.分汤并用餐巾纸
在桌子两侧准备好所需的汤碗、汤勺、大汤勺、骨盘。双掌握住汤锅，放在桌子中间。拿起锅盖，轻轻放在锅旁边。拿起大勺，左手握住骨盘，将汤分入每个汤碗，九分满，从左到右，避免滴汤，注意分配均匀，将汤碗端给客人，女士优先，并用礼貌用语向其他客人介绍汤的名称，将汤碗和勺子放在碟子上，将大勺子放回骨碟上，将汤锅盖放回汤锅上，如果客人喝完了汤，请老师/小姐，我可以带走吗？动作要轻柔，动作要快。
注共享菜肴有三种方式桌面共享、两人合作、餐车共享。菜肴应先上客人，后上主人，分完菜后应有少许剩余。
11、换骨盘、烟灰缸
拿着左手托盘，站在客人的右侧。先用右手取出托盘上有残渣的骨盘，然后将干净的骨盘放在客人面前。请注意，更换骨板时，必须先征询客人的意见并更换。使用烟灰缸时，用右手拿起干净的烟灰缸，轻轻放在装有烟头的烟灰缸上面。将两个烟灰缸同时放在托盘上，然后将上面干净的烟灰缸放回原位。请勿在烟灰缸内存放任何物品。有两个以上的烟头。
十三、巡逻
如果发现客人有吸烟意识，请准备打火机，为客人点燃香烟。如果您有空酒杯，请询客人是否要添加更多酒。
14.清空盘子并插入牙签
如果餐具用完后桌上还有空盘子，一定要及时清除。拆除桌子时，站在适当的位置，左手拿着托盘。右手拿起空盘子，放在托盘上。不要作为主宾、主人、女士、儿童或老人站立。从你身边撤退。
十五供应主食
准备好所需的餐具、勺子、碗和碟子，并将其放在备餐台或手推车上。根据客人人数准备好，摆放整齐。向客人解释订购了哪些。客人少时，可以直接用小碗，客人多时，根据情况用汤碗，将面条、米饭等放在手推车上，左手握住碗，右手握住勺子和叉子，为客人均匀分菜。做好的面或饭按顺序端给客人，不需要分的主食可以直接放在柜台上，如金银包子等，请慢慢使用。
16.账单和签名
结账时询客人是否需要更多饮料或其他需求。确认不需要后，准备账单。打印账单后，检查是否有多余物品或缺失物品。如果一切无误，将其放入收银文件夹中，并用双手递给客人。站在客人的右侧。老师/小姐，您的消费总额为==。请清楚地观察谁付了帐单。打开后请客人看一下。如果需要签名，请说，老师/小姐，请在此签名。好的？洗浴中心一般会要求顾客在手牌号码上签字，而正规餐厅则应引导顾客到收银台结账，并在顾客签字后再次致谢。如果客人有疑，请耐心解释并再次核对账单。
17.送客
迎接客人并礼貌地致谢，站在适当的位置为客人拉开椅子，微笑地送行。在餐厅，通常会询客人是否需要收拾行李；在淋浴时，应提醒客人是否忘记携带任何贵重物品。引领出口方向，鞠躬告别，欢迎客人下次光临！
18.撤台搭建
拆除桌子时，站在适当的位置，左手放托盘，右手清理桌子。将菜品从大到小放入托盘中，将酱油盘和调味盘放入其他碗中并一起收好。大多数餐馆都使用饮料车。在私人房间使用托盘。注意不要在客人面前将餐具叠在一起。将筷架和筷子放在骨板上，然后放在托盘上。全部拆除后，重新设置桌子，恢复原来的设置。
自创歇后语？
案大便后喝泻药——没屎找屎
一二三四五六七---王王霸
一只耳朵大，一只耳朵小——猪狗养的
颈背上一把粉——釉面反了
21天没有鸡——坏人
三伏天卖不出去的肉——臭
三角公墓---邪恶
三年不漱口——口臭
三年没啥事
由一个大女孩抚养长大——丑陋的东西
车拉着混蛋---载着你
地主剜眼——瞎鬼
天上掉下来的豆渣——猪该吃
元宵滚进锅里——混蛋
天螺馒头---狗福气
五百块分成两份——两百五十块
牛粪虫在动——滚出去
头顶生疮，脚底流脓——真是糟糕。
东岳庙二胡---鬼扯
鸡舍里的石头---混蛋
老肥猪被宰——拿刀的人
老虎的雨衣——不受欢迎
有一个大哥和一个二哥——你觉得谁是老大？
灰烬中燃烧的山药——他们都是灰色的混蛋
芝麻地里撒黄豆---杂交
冥界的赏赐——猎鬼
吊人打粉插花——无耻
肉骨头敲鼓---浑浑浊度
肉和骨头吹响号角---Hunhundudu
肉锅煮汤圆——猪肉鸡蛋
后背生疮，肚脐流脓——真是糟糕。
豆豉口袋---臭东西
孝弟、忠诚、礼让、谦让——无耻
狗皮——不是人皮
范金钟举---疯狂的欢乐
厕所里赋诗——臭书生
厕所里点灯——看屎找死
狗打呼噜——三个晴天
狗咬乞丐——动物也欺负人
狗咬皮的影子——一点也不像人类
粪甲虫打哈欠——一张脏嘴
粪甲虫趴在鞭子上——他只知道乘云而行，却不知道自己正在眼前死去
骆驼生下驴——奇怪的物种
播种无苗——坏种子
看衣服看行为——狗眼看人
见菩萨便便——说谎
散落在谷地里的高粱——杂交种
铁匠铺的材料---打好的货
在望乡台上高声歌唱——不知道怎么死的鬼魂
阎王发布通告——谎言多多
菩萨心——无心
雪画梅---狗脚
在主屋里挂兽皮——太离谱了
猫爬过蒸笼——狗有福了
强盗描绘的图像——你的小偷图像
坠竹园——死而复生
猴子腹泻——他的肠子坏了
墙上赛马——永不回头的野兽
盲人拉小提琴——废话
哈迪斯的爷爷——老鬼
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