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原因是鸡腿的脂肪比鸡胸肉多。如果不想鸡腿油腻，可以在鸡腿上裹上面粉，然后油炸。面粉会分享一点脂肪。你需要把它们煎两次。第一次将它们煎至几乎煮熟时，将其取出并沥干。等油温比第一次高了再快速炸一遍。第二次煎可以把鸡腿里多余的脂肪炸掉，这样鸡腿就不会那么油了。
没有脂肪，因为鸡皮本身就有油，而且里面的东西也很多。鸡腿结构的鸡排所用的鸡胸肉是纯肉质，有缝隙，可以积油在里面，肉质扎实。炸鸡腿，很多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，辣咸的味道，适合所有人。但肥胖者、儿童、老人不宜食用。高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病患者禁食。
乌鸡的油为什么那么厚？
鸡身上有一层厚厚的油，这说明饲养的时间不仅很长，而且平时的饲养也很到位。当鸡长到一定体重后，就不再继续生长了。这时，它会不断积累脂肪油，油越多意味着饲养时间越长。尤其是家养的鸡，一般都有浓稠的油。想让鸡长胖，吃得好是关键。尽量吃草、虫、杂粮等“标准饲料”，避免吃配合饲料。
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