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这是因为表层含有一种叫做单宁的天然植物成分。与空气中的氧气接触，氧化后才变色。
荔浦芋头产于桂林市荔浦市。它个头大，营养丰富。将其切成薄片，油炸后夹在猪肉中，制成“红烧肉”。味道特殊，肉质不油腻。是宴席上的一道美味佳肴。煮熟剥皮，放入热锅中，加入猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋头，味道香甜松软；与鱼、肉、鸡肉、冬笋、蘑菇等搭配，香脆爽口。
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