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乌鸡为什么会有透明的粘液？
当鸡肉的温度开始下降到一定环境时，肉与皮之间的缝隙中会发现一层果冻状的透明物质。这层叫做胶原蛋白，它本身就是皮肤中的结缔组织，它的作用就是提供弹性。
鸡肉的很多部位存在很大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮脂肪较多，胆固醇较高，所以最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。偶尔吃一些解解馋是没有题的。吃的时候最好把皮去掉。第三，鸡屁股的淋巴液中隐藏着病菌、病等有害物质，不建议食用。
因为杀鸡桶里的水是反复使用和加热的，所以很多鸡会在里面打旋然后脱毛，难免会产生臭味。回到家后，应立即用流水冲洗干净，去掉鸡的内脏，切掉屁股，把鼻孔挤干净。枸杞乌鸡汤材料枸杞十几个，生姜2片，葱半根切段，盐，料酒，糖少许。
操作先将乌鸡放入凉水锅中，加少许料酒烧开，然后取出乌鸡，倒掉水。然后将锅中的水烧热，放入乌鸡，加入上述材料煮15至20分钟。
乌骨鸡怎样区分公母？
区分雄性和雌性乌骨鸡的方法如下
1、从乌骨鸡的鸡冠来区分公鸡的鸡冠大；母鸡的鸡冠很小。
2、从乌骨鸡的尾羽区分母鸡的尾羽较短；公鸡的尾羽很长。
3、用手触摸辨别母鸡的羽毛较光滑、柔软；母鸡的羽毛较光滑、较软。公鸡的羽毛更粗糙、更坚硬。
4、如果已经下蛋了，可以通过看鸡的屁股来辨别母鸡的屁股会比较大，而公鸡的屁股会比较小。
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