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炕鸡是指东北地区的一种传统烹饪方法，其中“炕”指的是加热的炕，是东北地区传统的取暖方式，“鸡”指的是烹饪的主要原料鸡肉。炕鸡的烹饪方法是将整只鸡放在炕上烘烤，使鸡肉彻底煮熟，既可以保留鸡肉的原味，又可以使鸡肉的味道更加鲜美。
这种烹饪方法通常需要一个大火炕，将鸡肉放在炕上烘烤，让炕上的热量逐渐转移到鸡肉上，使其煮熟。炕鸡的独特之处在于煮的时间较长。在炖的过程中，鸡肉的营养成分能够充分渗透，味道独特，受到很多人的喜爱。康鸡是家庭聚会或朋友聚会时很受欢迎的菜肴。
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