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如何做面包才松软?
不用揉面团,轻松让面包松软丝滑
夏季是制作面包的时节,常温下发酵快速、自然。也可以省事,不用揉面团就可以了。
和一个没有发酵粉和黄油的面团,冷藏。
让它慢慢苏醒,自动伸出,省去了揉捏手套膜的过程,做出来的面包依然柔软丝滑。我经常使用这种方法,并且之前已经写过有关它的文章。
在冷藏过程中,面粉中的蛋白质会慢慢聚集,与水结合形成面筋。
也因为没有泡打粉和黄油的参与,面筋会形成得更好。
这样的面团可以在冰箱里保存三天没有题。时间越长,筋膜的形成就越好。
如果你想做面包,只需取出来,加入泡打粉和黄油揉匀,省去你浪费时间反复揉面团看薄膜如何拉伸。
面团还具有较强的面筋,可以更好地包裹发酵产生的二氧化碳气体并形成孔洞,这也是面包烘烤后松软的原因。
【牛奶面包卷】
配料高筋面粉250克,奶粉10克,白糖20克,盐2克,牛奶140克;B泡打粉3克,无盐黄油25克。
做法将材料A全部放入碗中,揉成面团。它不需要光滑,只需形成一个,然后盖上盖子冷藏过夜即可。第二天,我把面团从冰箱里拿出来,轻轻一拉开,发现它已经很有弹性,可以拉出筋膜了。面团因为冷藏有点硬,所以要提前从冰箱里拿出来,回温到比较软的时候,稍微揉一下面团,让它更光滑更有弹性。
用少许温水溶解泡打粉,倒入碗中,加入黄油。
然后搅拌均匀,形成光滑的面团。这里你需要揉面团。如果怕粘手,就放进面包机里揉。很快就进入了揉捏拉伸薄膜的完整阶段。
然后盖上稍厚一点的湿布,夏天放在有阳光的窗台上,让面团第一次发酵,直至发酵至两倍大。
发酵好的面团取出,擀成团,除去大气泡,然后分成若干等量的小面,分别搓成状。
取一个,擀成薄薄的长片。
将面片从两端向中间卷起,对称地擀到中间位置,形成面包卷。
所有面包卷完成后,口朝下放在烤盘上,用锋利的刀在面包底上切出你喜欢的开口。
然后在室温下进行第二次发酵,让面包面团膨胀发脂,然后在表面刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱,170度,烤15分钟,至颜色金黄即可取出。
冷却至手温,表面刷一层蜂蜜,然后筛入一些冰糖粉。
如果泡椒冒出白色泡沫,可能是发酵过程中产生二氧化碳气泡所致。处理方法如下
首先,将泡好的辣椒倒入干净的容器中,用清水冲洗掉表面的泡沫。
然后,将泡好的辣椒放在通风处,让其自然发酵一段时间,泡沫就会逐渐消失。如果泡沫仍然存在,可以尝试加入适量的盐,搅拌均匀,继续发酵。
最后,确保容器和工具清洁,避免细菌滋生。使用过程中切记注意卫生,避免污染。
什么鱼喜欢果酸味?
草鱼。
草鱼是典型的草食性鱼类,通常以高等水生植物为食,也吃碎屑、昆虫和其他无脊椎动物。草鱼的食草动物有茅草、轮叶黑藻、向日葵草、浮萍、浮沙、金鱼藻、空心菜、水葫芦、象草、苏丹草和多年生黑麦草等。草鱼食量很大,每日最大食量可达鱼体重的60-70%。但它没有消化纤维素的酶,所以草的消化率很低,粪便量也很大。
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