邻近 年关，家家户户都市开启购物囤货模式，鸡鸭鱼肉，蔬菜零食，平时爱吃的，平时不舍得吃的，都市准备得满满当当。而带鱼，是北方人过年必备的鱼类，一是由于 带鱼产量大，二是由于 带鱼耐于运输和存放而不减其鲜味，以是 ，本着“年年有余”的春节理念，带鱼，就成了北方人过年不行或缺的鲜味 。
带鱼是海洋鱼类，由于 对水温顺 水压的要求，它们生涯 在海水下面50-80米的海域，一脱离 生涯 情形 ，就会由于 情形 的改变而殒命 ，这也是为什么我们平时见不到活带鱼的缘故原由 。当渔民捕捞起带鱼之后，会连忙 接纳冷冻措施，来保证它的新鲜。以是 ，不管是市场照旧超市，各人买到的都是冷冻或是冰鲜带鱼。
可是 ，你知道带鱼有黄眼和黑眼之分吗？你知道应该怎样 挑选带鱼吗？你知道带鱼有三买三不买吗？不知道也没关系，看完我的先容 与分享，你就全都知道了。
三买一、看眼睛：买黑眼带鱼。
由于 产地差异，带鱼有黄眼和黑眼之分。我国盛产带鱼，从黄海、东海、渤海一直到南海，都有带鱼漫衍，而南海所产多是黄眼带鱼。由于南海所处纬度较低，水温比其他海域要高，所产带鱼体型较大，肉质也会受到影响，吃起来较量 柴，鲜味也不足。除了南海产黄眼带鱼，许多几何入口 带鱼也是黄眼带鱼，各人见到黄眼带鱼时不要以为 希奇 ，不选就是。相反，其他海域所产的黑眼带鱼，由于 水温低，生产周期长，骨小体肥，肉质鲜美，口感优于黄眼带鱼不少，冷水鱼更好吃的原理就在这儿。其中，又以渤海产的黑眼带鱼为最佳。以是 ，各人在挑选黑眼带鱼时，要记得问问产地。
二、看银脂：买银脂灼烁的带鱼。
带鱼身体外貌有一层薄薄的银白色的工具，人们把它看成带鱼的鱼鳞，着实 ，这层白色物质是脂类，俗称为“银脂”，准确地说，它是带鱼退化了的“鱼鳞”。这层银脂是判断带鱼新鲜与否的主要 标志。若是 银脂又光又亮，说明带鱼新鲜，反之，若是 银脂已经发黄变色，说明银脂氧化严重，带鱼与空气或高温接触的时间过长，自己已经不新鲜了。
带鱼的银脂着实 是没有什么腥味儿的，看上去不能吃，着实 ，它的营养物质很是富厚，是可食的。银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，若是 去掉银脂，势必会降低带鱼的食用价值。
三、看眼睛：凸起且清亮 ，眼睛越小越好。
着实 ，眼睛凸起且清亮 的鱼就越新鲜，这个挑选小技巧适合所有鱼类。对于带鱼来说，小眼带鱼比大眼带鱼要好吃，肉质更细紧实细腻。
三不买一、若是 带鱼的银脂已经变色或是脱落，坚决不要买。
前面讲过，带鱼外貌的银脂若是与空气或高温接触时间过长会氧化变色，以是 ，看到带鱼体表的银脂已经变色发黄或是脱落，说明存放时间过长或是存放不妥，别停留，扭头就走，不新鲜的食物不能吃。
二、个头太大的带鱼不要买。
个头太大身体过宽的带鱼，看上去肉质肥厚，实则多为南海或入口 带鱼，这种带鱼生长周期短，肉质松散 发柴，口感欠好，味道不鲜。各人买1斤左右/条的带鱼就可以，不能贪大。
三、眼睛凹陷污浊的带鱼不要买。
新鲜的鱼类，眼睛应该是凸起丰满且清亮 透亮的，相反，不新鲜的鱼，眼睛是污浊凹陷的。这条选鱼小知识，对带鱼也是适用的。
【成诗有话说】：
带鱼是物美价廉的平民海鲜，味道鲜美，服法多样，深受人们的喜欢 。知道了带鱼的“三买三不买”，有助于各人挑选到新鲜的好带鱼。快把这篇挑选带鱼的小技巧转发给身边的人看看，让更多人学会怎样 挑选带鱼，过个“鲜味 ”的年。
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