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美食盐水浸鸡怎样做出来的呢？
咸鸡是由鸡肉、辣椒和盐水制成的菜肴。可热食或凉食，口味咸辣。可用于倦怠消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、口渴、崩漏、带下赤、遗精等。原料淡鸡1只，精盐10克，花椒1克灰、花椒粉2克、绍酒50克、姜片25克、香油15克、味精2克。制作方法将鸡肉洗净，入沸水锅中焯水，捞出，洗去血水。将精盐、味精、绍酒、花椒、花椒粉、姜片、葱放入碗中，拌匀，均匀涂抹在鸡身、颈部和内腔上，入盆腌制1小时，将其放入篮子中，用大火将鸡肉蒸至酥脆，然后取出。鸡肉冷却后，切成条状，整齐地摆在盘上，淋上原来的腌料和香油即可上桌。操作要领腌制鸡肉时，要摊匀，并上下翻动，约1小时后入味。
怎样去除鸡表面上的绒毛？
妙招一加食用盐或白醋。宰杀好的鸡肉先用冷水浸泡，然后快速放入沸水中煮一会儿。可以在水中加入适量的食用盐或白醋，这样可以把鸡肉上的绒毛擦干净，也可以把鸡毛拔出来。也比较方便。不要使用刚烧开的水。鸡毛的毛孔遇到100度沸腾的水就会收缩。
妙招二倒入白葡萄酒或白醋。宰前30分钟，将1茶匙白酒或白醋倒在鸡身上，使鸡兴奋，全身毛孔扩张。用热水烫一下鸡毛，拔毛会方便很多。
妙招三添加食用碱。在用开水烫鸡肉之前，先将鸡肉放入加有食用碱的碱水中浸泡一会儿。可以先把鸭毛上的油脂洗掉，然后再拔毛就方便多了。
公鸡可以吃盐吗？
即可。只要适量就可以了，动物也需要盐。
鸡盐中的原因
一是盐的用量没有计算，配料中加盐过多。
二是盐晶体较大，搅拌不均匀。三是忽视鱼粉、鱼干的含盐量，劣质鱼粉、鱼干的含盐量严重超标。
四是鱼粉量大，鸡挑食，吃太多鱼粉，导致中。
第五，地下水含盐量高，制作食材时一般都会加盐。
六是口服补液盐等某些电解质使用不当，或质量差、含盐量过高。
第七，治疗鸡啄癖时不宜增加食盐量。以饲喂2%食盐饲料23天为宜，并给予充足的饮水。第八，有的养殖户用剩菜喂鸡，也会导致盐中。
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