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冰冻鸡为什么很白很膨胀？
不一定。您可以根据颜色来区分冻结时间的长短。刚冷冻的看起来很新鲜，而冷冻时间久了就会变黄。便宜的一般都是这样的。
一般情况下，最好买新鲜的。很多冷冻的质量没有保证，有的甚至病死。很难判断它们是否被冷冻然后出售。炖肉之类的也是同样的道理。上色后没有好坏之分。
以上都是一位在屠宰场工作的朋友告诉我的。
还有，冷冻鸡脚为什么会变黑呢？
1、发黑的冷冻凤爪属于过期食品，尽量不要食用。
2、冷冻前将鸡爪彻底消，加入适量防腐剂，然后低温冷冻。一般情况下，保质期为一年左右。这样的储存条件下鸡爪本身不会有太大的变化。可能是脂肪被氧化、蛋白质变性、组织结构被冰晶破坏。
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