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蛋壳上有很多小毛孔,就像我们人体皮肤上的汗孔一样,蛋壳表面常常携带着细菌、霉菌等微生物。
当外界环境温度发生剧烈变化、蛋壳上凝结水份或有机械损伤时,这些微生物就会通过蛋壳上的小孔进入蛋内。
由于鸡蛋中微生物和酶的作用,蛋白质被分解。
首先,蛋白质带的分解导致蛋黄移位,形成带壳鸡蛋;其次,蛋黄膜分解,蛋黄分散,形成松散的蛋黄蛋;如果微生物继续繁殖,蛋黄和蛋清混合在一起,形成浑蛋;分解后生成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质,散发出恶臭,形成臭鸡蛋。带壳鸡蛋和散黄鸡蛋如果没有异味还是可以食用的。但如果臭鸡蛋颜色是绿色或黑色,就不要吃。臭鸡蛋中含有多种有害物质,食用后会引起中,危害人体健康。
鸡一般是早上几点叫?
鸡叫也叫鸡叫,它的时间不固定,是每天早上三点到六点之间,但这也不是绝对的,有时是白天明亮吵闹,有时是晚上杂,鸡也会打鸣,很随意。公鸡的啼叫从凌晨三点开始。公鸡打鸣是一种求偶和宣示主权的行为。它体内的激素会影响这种现象。因此,一般将公鸡饲养在阴暗、安静的环境中,可以防止公鸡打鸣。
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