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用牛奶或山羊奶制成。取新鲜牛奶，与一种从当地山上采集的酸果汁混合，使乳液酸化。酪蛋白被酸沉淀。经过滤、压实、适度脱水后即为成品。
其工艺原理和程序与制作豆腐相似，只不过豆腐是用大豆植物蛋白制成的，而奶糕是用牛、羊酪蛋白制成的。所以，奶糕其实应该叫“奶豆腐”。最好的品质是用羊奶制成的。白色块状。和豆腐块一模一样。加糖生吃或油煎吃都很爽口。一般5斤牛奶可以做一斤奶糕。优质奶糕呈白色微黄，表面油润，无酸味。奶糕的吃法有很多种，可炒、可煮、可蒸、可烤，可美味，还可生吃。由于糕点营养丰富，味道鲜美，可制成各种美味佳肴，深受群众喜爱。
与宣威火腿片同煮，成为一道云南名菜。我不知道你现在在哪里，你可以去更大的超市，我估计不太好买。
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