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佛跳墙和花胶鸡的区别？
佛跳墙属于闽菜，居闽菜之首。旧称“福寿泉”。
1899年光绪二十五年，福州官局官员宴请福建布政使周濂。以鲍鱼、花胶、扇贝等海鲜及10多种原辅料熬制而成，名福寿泉。
周莲尝了之后，赞不绝口。后来，官府厨师郑春发学会了这道菜的烹饪方法，并加以改进。郑春发开办“聚春园”饭店时，这道菜轰动了荣成。有一次，一群文人墨客前来品尝这道菜。当福寿全在宴会上打开祭坛时，肉香味四溢。一位学者对诗歌着迷并受到启发。温其禅跳墙。”从此，更名为佛跳墙。
花胶鸡是一道广东地方传统名菜，属于粤菜系。它的全名是花肚鸡。
这道菜的主要原料是鱼肚和鸡肉。鸡胸肉一定要去掉，因为鸡胸肉煮熟后肉质比较老。此菜营养丰富，具有补血、美容、抗衰老的功效。
福州糟鸡做法？
1、将鸡肉再次加工，取出内脏，清洗干净。将鸡肺洗净，剪去鸡爪，砍去鸡头、鸡尖
2、将包里的汤和水一起放入锅中，加入鸡肉，大火烧开，小火煮20分钟至熟
3、放入原汤中晾凉，取出切块
4.取一个深碗，或者更深一点的饭盒，把鸡块放好，倒入腌料中，最好没过鸡块，但我每次只用半瓶，泡一会4小时，翻面一次。
5.放入冰箱，几个小时后即可食用。连盐都没有
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