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上海哪可以买到正宗的土鸡？
上海正宗的土鸡是浦东鸡。浦东鸡俗称九金黄，原产于上海黄浦江以东广大地区，故名浦东鸡。以其体大、肉肥、味美而闻名。据史料记载，清朝时期，浦东鸡曾作为贡品进贡朝廷。因其肉质鲜美，受到慈禧太后的赏识，称赞其为“江南飞来的凤凰”。浦东鸡前期生长缓慢，经济效益来得慢，所以现在几乎没有农民饲养。这里给您推荐的是——菜管家，目前中国最大的优质农产品订购。上海翠管家销售的浦东鸡是由上海浦东鸡良种场生产的。鸡肉特别嫩，味道鲜美，香味浓郁。
原料小公鸡1只约1500克韭菜50克生姜30克米酒50克丁香5克花椒3克白芷10克豆蔻15克陈皮10克精盐6克酱油15克米酒25克白糖8克胡椒3克1000克精制油消耗甜面100克左右酱料和小香油10克。
制备方法
1、将雏公鸡宰杀后，去掉羽毛，在鸡腹上开一个小口，取出内脏，清洗干净，放在案板上，用刀敲碎鸡翅骨和鸡大腿骨。刀背不破皮，然后用手错开小腿骨，然后用剪刀从开口处伸入鸡肋骨两侧，扭动胸骨，用力将鸡胸肉压扁。白芷、豆蔻、陈皮等调料，双手在鸡身内外反复搓揉调味，然后将渣、韭菜、生姜等塞入鸡腹中，腌制3小时左右。
2、将腌制好的鸡肉放入蒸盘，上笼大火蒸2小时左右，至鸡大腿关节变黄时取出，趁热将米酒均匀涂抹，并晾干以备后用。
3.干净的锅置旺火上，放入精制油烧至70%热，放入干公鸡，煎至颜色变黄，皮脆，取出，换上刀，按照鸡肉的形状放在盘中，淋上5克香油，配上甜面酱和香油制成的酱汁，就可以了。
上海话鸡是啥意思？
上海话中的“鸡”字特指一群从事皮肉贸易的人。解放前主要发现于上海第四大道附近。其中大部分是妓院，分为369个等级。路上也有人站着。这种东西被称为“雉鸡”，所以上海的俚语里就有“鸡”这个词。当然，这也是特指风格不当的女性的一种贬义方式。现在好像用得越来越少了。
上海长兴岛鸡产自上海长兴岛，由圆沙海滩出售。他们都喂玉米。还有上海前味柑橘有限公司农场，位于青草沙水源保护区和长兴岛郊野公园内。为提高柑橘品质，打造有机柑橘园，公司采取种植与养殖相结合的方式，在园区内低密度饲养一定数量的优质乌骨鸡。
橙园通常为乌骨鸡提供优良的生长环境，乌骨鸡帮助橙园防除杂草和虫害，并提供有机肥料。
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